Apa itu Ponzu?

Jika Anda suka memasak makanan Asia di rumah, maka Anda harus memiliki sebotol ponzu di lemari Anda. Ini adalah bumbu dan bumbu yang penting dengan rasa yang indah dan menggoda yang cocok dengan sayuran, makanan laut, dan daging. Sayangnya, itu sangat sedikit diketahui di luar Jepang dan pantas untuk pengetahuan yang lebih luas.

Ponzu adalah saus berbasis jeruk yang digunakan dalam masakan Jepang sebagai marinade atau tambahan kecap. Ini dibuat dengan anggur beras, cuka beras, serpih ikan bonito, dan rumput laut. Setelah cairan didinginkan dan disaring, itu dimasukkan dengan buah jeruk Jepang yang disebut yuzu. Buah jeruk Jepang lainnya seperti sudachi, daidai, dan kabosu juga digunakan.

Ini memiliki rasa yang sangat khas yang mencakup spektrum rasa; itu bisa asin, pahit, manis, dan asam sekaligus. Ponzu dikombinasikan dengan kecap membuat saus yang indah yang disebut “ponzu shoyu” yang benar-benar hebat dengan beberapa ahi yang dibakar ringan. Ini juga digunakan sebagai saus untuk hidangan satu pot seperti nabe dan shabu shabu. Anda juga bisa mencelupkan potongan sashimi ke dalam saus ponzu. Percikan ponzu dalam nasi bisa benar-benar menghidupkannya. Jika Anda bosan dengan saus Worcestershire, cobalah sedikit ponzu dengan steak panggang Anda atau oleskan pada tiram mentah.

Beberapa resep untuk dicoba:
Sate ayam dengan Ponzu Marinade
Salmon yang dibumbui dengan Ponzu
Udang dengan saus Ponzu

Terkait:
Cara Membuat Chirashi Di Rumah
Saus Kedelai: Untuk Mendinginkan atau Tidak Mendinginkan
Produk Panas: Sriracha Hot Chili Sauce

(Gambar: Amazon)