Apa itu Mangga Ataulfo?

Terkadang ketika orang bertanya kepada saya apa yang saya lakukan untuk bersenang-senang, saya beri tahu mereka saya pergi ke toko kelontong. Ini mungkin cara tercepat untuk mendapatkan alis yang skeptis terangkat ke arah Anda, tetapi dengan semua lorong itu, semua yang menghasilkan, dan semua label itu untuk dibaca, itu benar! Dan saya tidak sendirian dalam kasih sayang saya.

Pergi ke toko sehari-hari secara rutin – saya berbicara sekitar dua hingga tiga kali seminggu di sini – berarti saya cukup terbiasa dengan hal-hal yang datang dan pergi, bagaimana mereka ditampilkan, dan bagaimana toko kelontong mempromosikannya. Dan sekarang, ini penuh dengan mangga ekstravaganza – terutama untuk mangga Ataulfo. Anda mungkin melihatnya diberi label sebagai madu mangga atau dalam beberapa kasus sampanye mangga, tetapi sebutkan mangga ini adalah raja di antara jenisnya. Inilah yang mereka sukai dan beberapa tips membeli, menyimpan, dan menikmatinya.

Mangga Manis dan Lembut dengan Tekstur Buttery

Jika Anda terbiasa dengan mangga Tommy Atkins yang lebih berserat, mungkin varietas yang paling populer di Amerika Serikat, maka Ataulfo ​​atau madu mangga mungkin mengejutkan Anda dengan teksturnya yang lembut dan custardy. Tidak seperti varietas berserat, mangga ini adalah mentega dan, baik, cukup elegan dalam tekstur – terutama ketika mencapai kematangan puncak. Itu saja membuatnya menjadi favorit untuk makan di luar kendali, tetapi itu juga luar biasa untuk smoothies dan shake. Saya membuat lassi dengan yang baru-baru ini dan itu hampir sempurna.

Pemilihan mangga membutuhkan perhatian Anda. Ketika saya memilih salah satu dari toko kelontong, saya selalu berpikir tentang apa yang Heidi dari 101 Cookbook katakan tentang alpukat – dia menghabiskan lebih banyak waktu memilih alpukat untuk guacamole daripada benar-benar mempersiapkannya. Hal yang sama berlaku untuk mangga. Inilah yang harus dicari.

• Menyentuh tampilan: Warna bukanlah indikator kematangan yang terbaik untuk buah mangga, jadi alih-alih mulailah sedikit ganteng. Buah mangga yang matang akan memberi saat diperas, sangat mirip dengan buah persik atau alpukat. Anda hanya mencari sedikit kelembutan, bukan bubur.
• Cium itu: Aroma mangga adalah salah satu kualitas yang paling memabukkan. Berikan mangga Anda bau. Itu harus memiliki bau yang sangat jelas. Biasanya saya diingatkan untuk membeli mangga ketika bau memukul saya di toko kelontong.

Menyimpan Mangga

Menyimpan mangga tidak terlalu berbeda dari kebanyakan buah bertekstur lunak, tetapi saya selalu kagum dengan betapa tahannya buah itu. Anda bisa mendapatkan satu minggu penuh dari mereka ketika disimpan dengan benar.

• Mangga matang utuh: Jika buah mangga Anda matang, Anda mungkin harus segera memakannya! Jika Anda harus menunda satu hari, tempelkan di kulkas untuk memperlambat proses pemasakan. Ini adalah prinsip yang sama yang kita ikuti dengan kebanyakan buah. Lima hari adalah maksimum untuk menyimpan di lemari es sebelum mereka mulai mendapatkan semua kerutan.
• Mangga utuh utuh: Demikian pula, Anda dapat mematangkan mangga dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas cokelat untuk mempercepat prosesnya. Periksa setiap hari untuk melihat kapan sudah siap.
• Potong mangga: Anda dapat menyimpan potongan mangga di lemari es selama sekitar satu minggu, atau membekukannya menggunakan metode ini hingga enam bulan.

Baca lebih lajut: Cara Memotong Mangga

Ketepatan Waktu Mangga

Baru-baru ini, teman kita, Elizabeth Barbone, membagikan metodenya untuk memetik buah mangga yang akan matang secara berurutan, suatu hari nanti. Jika Anda siap untuk mangga harian, caranya – tentu saja langkah yang pro-level – adalah ide yang menyenangkan.

Salad Buah Mangga dan Pepaya

(Kredit gambar: Guy Ambrosino)

Menggunakan Mangga Ataulfo

Rekomendasi saya adalah hanya memotong dan memotong mangga ini begitu sudah matang. Taburan tajín, garam Chili-lime yang populer di Meksiko, tidak pernah sakit juga. Mangga-mangga ini lezat dalam smoothie dan semua minuman dicampur, dan membuat satu salsa untuk Taco Selasa.