Apa Cara Terbaik Memasak dan Menikmati Skate?

Q: Tadi malam saya pergi ke restoran di Philadelphia di mana mereka memiliki skate wing sebagai khusus. Saya telah mendengar lebih banyak tentang skate tetapi belum mencobanya. Dengan sedikit perhatian saya memesan ikan yang unik dan itu bagus, tidak bagus. Saya dapat mengatakan bahwa ikan itu memiliki potensi tetapi makanan dan persiapannya tidak tersedia.

Dapatkah Anda menceritakan lebih banyak tentang sepatu roda, cara memasaknya, cara membelinya, dan apakah itu ikan yang berkelanjutan?

Dikirim oleh Brian

Editor: Brian, sejauh sayap sepatu luncur meluncur, kami juga benar-benar pemula, jadi kami akan mengubah yang satu ini langsung ke pembaca. Adakah penggemar skate? Bagaimana Anda memasaknya? Inilah resep yang terlihat cukup lezat:

• Crispy Skate dengan Cauliflower, Bacon, Capers, dan Croutons di Bon Appétit (foto di atas)

Namun, ada catatan peringatan tentang sepatu luncur: Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium tidak memeringkatnya sebagai ikan untuk dihindari, karena penangkapan ikan tangkap yang berlebihan dan memancing di bawah pukat.

• Skate di Seafood Watch

Terkait: Greenpeace’s Supermarket Seafood Scorecard

(Gambar: Mark Thomas / Bon Appetit)