Apa bedanya? Peterseli daun datar dan daun keriting

Seringkali resep akan menentukan penggunaan peterseli datar atau peterseli Italia. Bisakah Anda mengganti daun keriting menjadi rata, dan sebaliknya? Apa bedanya di luar penampilan?

Digunakan untuk menambah hidangan dengan rasa dan warna hijau segar, peterseli dapat lebih dari sekedar hiasan. Dua kultivar utama dari ramuan ini adalah peterseli keriting (Renyah Petroselinum) dengan daun rontok dan peterseli Italia (Petroselinum crispum neapolitanum) dengan daun rata.

Secara umum, peterseli daun datar memiliki rasa yang lebih kuat, sedangkan keriting beraneka ragam dikaitkan dengan dekorasi. Beberapa mengklaim bahwa peterseli daun keriting tidak memiliki rasa atau, sebaliknya, rasanya lebih pahit, tetapi itu benar-benar tergantung pada tanaman tertentu, kondisi pertumbuhannya, dan usia. Kedua jenis peterseli dapat digunakan dalam memasak dan ketika mengganti satu dengan lainnya, cicipi untuk menentukan rasa dan sesuaikan seperti yang diinginkan. Pikirkan juga tentang tekstur yang paling cocok untuk hidangan Anda.

Akhirnya, jangan membuang batang, yang memiliki rasa lebih kuat dari daun dan dapat digunakan dalam buket garni dan ditambahkan ke kaldu buatan sendiri atau panci kacang.

Terkait: Humble Herbs: Dalam Pujian Parsley

(Gambar: Anggota Flickr, Alice Henneman dilisensikan di bawah Creative Commons; Anggota Flickr, Bruce Guenter dengan lisensi di bawah Creative Commons)