Alat Jepang ini Sebagian Mendapat Permainan Jahe Saya

Aku tidak bisa hidup tanpa pasta jahe. Ini adalah dasar untuk chutney ketumbar, elemen utama dalam salah satu cangkir chai favorit saya, dan bahan pokok dalam potsticker saya dan selai stroberi-kelembak. Jadi ketika tugas dapur sederhana seperti memarut jahe pada hasil mikroplane di jari-jari yang melukai, saya sedikit kesal. Untuk satu, itu benar-benar sakit, dan itu juga menghancurkan tumpukan jahe parut yang sangat baik.

Peluang ditumpuk terhadap saya. Jika saya membutuhkan lebih dari satu sendok teh jahe, ada kemungkinan 50 persen saya akan mencukur jari-jari saya (100 persen jika saya minum koktail saat memasak) di Microplane. Plus, sakit pergelangan tangan saya untuk digunakan dan itu sangat sulit untuk melepaskan serat dari gigi Microplane. Ya, saya tahu saya bisa memotongnya halus dengan pisau saya. Tapi Anda mengasumsikan pisau saya diasah lebih dari sekali setahun (biasanya sekitar Thanksgiving).

Bibi Indian saya menggunakan pengolah makanan kecil seperti ini untuk membuat pasta jahe-bawang putih yang mereka simpan di lemari es mereka untuk memasak segala sesuatu mulai dari bayam bhajia renyah hingga methi thepla hingga chole. Tapi itu tidak bisa menghasilkan sejumlah kecil jahe – hanya bets berukuran auntie India. Dan saya harus melakukan pembersihan dapur yang serius sebelum saya diizinkan untuk membawa mesin lain.

Japanese Ceramic Grater: A Small tapi Mighty Unitasker

Tapi kemudian saya menemukan parutan jahe keramik Jepang dan itu seperti awan terbelah dan para malaikat mulai menyanyi Beyonce. Ini pada dasarnya piring keramik kecil yang memiliki banyak gigi tajam di tengah (yang tidak akan memotong Anda) dan cincin karet di bagian bawah yang mencegahnya bergerak. Anda menggosok jahe yang dikupas dalam lingkaran pada gigi, dan mereka menangkap serat sambil mendorong jus dan pasta jahe ke dalam palung di sekitar tepinya. Sangat mudah digunakan, menghemat jari saya, dan memungkinkan kecanduan jahe saya. Saya telah menemukan sebagian besar serat jahe di bawah air panas, tetapi ketika tidak, semak cepat dengan sikat gigi gratis yang diberikan dokter gigi kepada saya melakukan trik.

Sekarang, saya mendengar teriakan Anda “Unitasker!” dan Anda benar: Ini adalah unitasker. Itu hanya memarut jahe dan lobak daikon dengan sangat baik. Tapi inilah masalahnya: Ini 3 1/2 inci besar. Ukurannya seperti tatakan gelas, hampir tidak membutuhkan ruang, dan melakukan tugasnya dengan baik. J. Kenji Lopez-Alt melacak penggunaan peralatan dapur selama setahun dan menemukan bahwa orang yang tidak setia adalah barang yang paling sering digunakan di dapurnya.

Saya masih memiliki bekas luka di jari telunjuk kanan saya dari tarian terakhir saya dengan Microplane, sebuah lingkaran kecil kulit yang dikerok selama sesi tes resep yang membutuhkan banyak jahe. Yang ini sangat dalam, dan itu mengacaukan permainan dapur saya setidaknya sebulan kemudian.

Itu karena jari adalah multitasker utama di dapur. Saya menggunakannya untuk segalanya: untuk memegang pisau untuk memotong apel, untuk menguleni adonan roti hingga konsistensi yang sempurna, dan untuk teman-teman dengan lima besar. Tanpa jari, tangan saya tidak berguna, dan tidak ada yang lebih buruk daripada multitasker yang tidak berfungsi. Jadi ketika saya bertemu dengan alat kecil yang dapat mengubah permainan jahe saya dan menyimpan multitasker dapur saya yang paling berharga? Saya semua tentang itu.

Ginger jahe keramik seumur hidup.