Abaikan Instruksi Resep Ini Saat Memasak dengan Sayuran Beku

(Gambar kredit: Christine Gallary)

Saya sudah menguji resep selama bertahun-tahun sekarang, jadi saya biasanya pengikut instruksi yang ketat. Menyimpang dari mereka terkadang dapat secara drastis mengubah hasil dari resep. Ada juga kepuasan tertentu yang saya dapat dari mengikuti secara metodis dan menyelesaikan langkah-langkahnya, sedikit seperti cara saya menelusuri daftar periksa.

Tetapi ada beberapa instruksi, berdasarkan pengalaman, bahwa saya akan selalu memilih untuk mengabaikan, dan salah satunya melibatkan memasak dengan sayuran beku kecil.

Lewati Pencairan!

Jika sebuah resep panggilan untuk mencairkan sayuran beku seperti kacang polong atau jagung sebelum memasaknya lebih lanjut, saya hanya melewatkan langkah itu sepenuhnya. Sayuran kecil ini memasak begitu cepat sehingga sup atau rebusan yang mendidih akan memanaskannya hanya dalam beberapa menit. Hal yang sama terjadi jika Anda ingin mengaduknya menjadi pasta atau casserole – kocok langsung ke dalam panci dari freezer!

Melakukan hal ini berarti Anda tidak harus ingat untuk mengambil sayuran untuk dicairkan sebelum dimasak, ditambah Anda tidak mengotori mangkuk atau saringan ekstra. Ini juga mengurangi kemungkinan bahwa sayuran ini akan terlalu lama.

Sayuran kecil seperti kacang polong, jagung, atau bahkan bawang mutiara bekerja paling baik karena mereka memasak dengan cepat dan merata, tetapi tergantung pada apa yang saya buat, bahkan sayuran yang lebih besar seperti kuntum brokoli dapat melewati proses pencairan es jika mereka akan dimasak dalam banyak cairan.

The One Exception

Satu-satunya pengecualian untuk aturan saya yang tidak perlu-mencair adalah jika saya tidak memasak sayuran lebih lanjut, seperti untuk salad jagung. Jika Anda melakukan itu, pergi melalui proses pencairan biasa sebagai gantinya.

Apakah Anda mencairkan sayuran beku sebelum memasaknya? Mengapa atau mengapa tidak?