7 Mitos Tentang Memasak Pasta yang Harus Diminum!

Ada banyak mitos tentang memasak pasta yang sama sekali tidak benar namun mereka tetap bertahan. Baca terus untuk beberapa yang kami ingin lihat menghilang!

1. Pasta segar lebih unggul.

Meskipun benar bahwa banyak hal lebih baik ketika segar, pasta bukan salah satunya. Pasta segar tidak lebih unggul dari pasta kering, hanya saja berbeda. Pasta segar memiliki tekstur yang lebih sutra, lebih lembut dan harus digunakan dengan saus yang melengkapinya. Tentunya Anda akan membutuhkan pasta segar untuk membuat ravioli dan sejenisnya. Saya juga menggunakannya untuk membuat lasagna karena saya tidak perlu mengikutinya.

2. Tambahkan minyak ke air.

Jangan tambahkan minyak ke air pasta. Itu hanya akan membuat pasta Anda licin, menyebabkan saus luntur.

3. Tiriskan pasta dengan baik.

Jangan menghabiskan semua sisa air dari pasta. Sedikit air sering baik untuk saus dan kadang-kadang Anda bahkan ingin menambahkan lebih banyak (lihat “menyimpan satu sendok air” di pos ini).

4. Bilas pasta.

Jangan bilas pasta! Kecuali Anda berencana menggunakan pasta untuk salad pasta dingin, jangan dibilas setelah dikeringkan! (Jika Anda menggunakannya untuk salad, itu adalah ide yang baik untuk memberikannya bilas cepat untuk membersihkan sisa pati yang akan membuatnya bergetah dan kemudian melemparkannya dengan sentuhan minyak zaitun agar tidak lengket.)

5. Air harus mendidih.

Jangan khawatir tentang menjaga pasta Anda terus mendidih penuh sepanjang waktu. Bahkan, salah satu metode baru favorit saya untuk memasak pasta adalah menambahkan pasta ke air mendidih, aduk, rebus hingga mendidih, matikan api, dan tutup panci. Pasta akan dimasak dalam jumlah waktu yang sama dan tekstur yang sama seperti jika dimasak dengan mendidih. Benar!

6. Jika menempel ke dinding, selesai.

Jangan melemparkan untaian spaghetti Anda ke dinding untuk melihat apakah itu dilakukan. Ini bukan indikator yang baik dan Anda hanya perlu membersihkan dinding Anda. Cara terbaik untuk mengetahui adalah hanya menggigit sepotong.

7. Semua pasta dan saus dapat dipertukarkan.

Sebagian besar orang Amerika akan mengaduk-aduk segala bentuk pasta dengan sebotol saus merah. Kebanyakan orang Italia tidak. Bentuk pasta tertentu meminjamkan diri ke jenis saus tertentu. Berat, tekstur, dan ukuran pasta harus melengkapi saus. Bagan ini dari Chow adalah panduan praktis.

Apa beberapa mitos tentang memasak pasta yang ingin Anda lihat menghilang?

Diperbarui dari postingan yang diterbitkan pada Januari 2014.