7 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membekukan Cookies

Memajukan kue-kue liburan Anda sekarang, sebelum kegilaan terjadi, adalah langkah yang cerdas. Itu berarti bersandar pada freezer Anda untuk bantuan besar – siapkan kue-kue itu sekarang, masukkan mereka ke sana, dan mereka akan ada di sana untuk Anda ketika pihak-pihak itu datang menelepon. Meskipun prosesnya cukup mudah, ada beberapa hal khusus yang perlu diingat untuk mencapai keberhasilan dan memastikan kue pesta Anda akan meledak tanpa hambatan. Berikut adalah tujuh kesalahan yang harus dihindari.

Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membekukan Adonan Kue

Kiat di bagian ini adalah tentang membekukan cookie saat masih dalam bentuk adonan. Pada langkah ini dalam membuat dan membekukan cookie, ada serangkaian kesalahan tertentu yang dapat Anda buat dengan tidak memperhatikan kebutuhan masing-masing adonan tertentu, untuk menunda sentuhan akhir seperti gula bubuk.

1. Membekukan jenis adonan yang salah.

Sebagian besar adonan kue membeku dengan baik, tetapi ada beberapa pengecualian. Kue tipis, halus seperti tuiles, florentines, renda, dan pizzelles biasanya memiliki adonan cair yang tidak membeku, terutama yang belum dipanggang atau dipanggang, jadi yang terbaik adalah membuat jenis-jenis kue segar ini.

2. Tidak menggunakan metode yang tepat untuk membekukan adonan tertentu.

Tergantung pada jenis adonan yang Anda beku, baik itu jatuh, irisan-dan-panggang, atau cut-out, adalah bijaksana untuk mengikuti metode tertentu.

3. Membekukan mereka sudah digulung dalam gula pasir atau bubuk.

Ada beberapa hal yang harus Anda hemat sebelum Anda memanggang kue Anda, dan memasukkannya ke dalam gula adalah salah satunya. Gula dapat menggumpal dan membentuk lapisan tidak menarik pada kue Anda, bukan memanggang seperti seharusnya, seperti ketika Anda ingin gula bubuk membentuk kerutan pada kue kering Anda. Sebaliknya, tunggu untuk menggulung mereka tepat sebelum Anda memanggangnya.

4. Tidak ingat untuk menambahkan beberapa menit ke waktu memanggang.

Balls of drop cookie dough dapat dipanggang langsung dari beku, sementara adonan kue slice-and-bake dan cut-out perlu dicairkan sebentar di counter sehingga mereka dapat diiris atau digulirkan. Apapun, adonan akan lebih dingin dari yang seharusnya jika dipanggang segar, jadi Anda harus merencanakan penyambungan pada satu atau dua menit ke waktu pemanggangan yang disarankan untuk memastikan mereka matang melalui.

****

Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membekukan Cookies Panggang

Jadi Anda sudah memanggang semua cookie Anda – seperti langkah cerdas! – dan sekarang saatnya untuk menyimpannya untuk piring kue masa depan dan pencuci mulut menit terakhir untuk teman-teman. Di sinilah Anda akan menemukan tips tentang penyimpanan, dekorasi, dan resep yang paling sesuai untuk metode ini.

5. Tidak membekukannya satu per satu pada loyang terlebih dahulu.

Anda juga dapat membekukan kue yang dipanggang dengan baik, terutama jenis yang disebutkan di atas yang juga membeku seperti halnya adonan, tetapi jika Anda hanya melemparkan semua kue selai kacang itu ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam freezer, Anda akan marah melihat sebuah balok cookie macet ketika Anda pergi untuk mengambil segenggam saja. Mereka harus dibekukan secara individu terlebih dahulu untuk menghindari hal ini.

6. Membekukan mereka dengan lapisan gula dan dekorasi lainnya.

Meskipun Anda dapat membekukan kue panggang yang sudah dihias dengan lapisan gula atau mengisi dengan selai atau ganache, bahan-bahan itu tidak membeku dengan sangat baik; Anda akan mendapatkan hasil keseluruhan yang lebih baik jika Anda menambahkannya setelah Anda mencairkan kue yang dipanggang.

7. Mencairkan mereka dalam wadah yang dibekukan.

Jika Anda mencairkan kue-kue yang dipanggang di dalam wadah tempat Anda menyimpannya di dalam freezer, maka kondensasi yang terbentuk saat mereka mencair bisa bertahan pada kue dan menyebabkan mereka menjadi basah. Anda lebih baik mengeluarkan mereka dari kantong freezer atau wadah kedap udara ketika mencairkan sehingga kondensasi tidak akan terbentuk.

Apa strategi Anda untuk membekukan cookie sebelumnya? Apakah Anda seseorang yang membekukan adonan atau memanggang kue Anda dan membekukan produk akhir?