5 Tips untuk Membuat Batch Kecil Saus Tomat

(Kredit gambar: Marisa McClellan)

Ketika datang untuk melestarikan tomat, kebanyakan orang berpikir bahwa Anda harus menjadi besar. Dan meskipun benar bahwa pada akhir musim panas mudah untuk mendapatkan Romas dan San Marzanos dengan kotak, juga tidak ada salahnya berpikir kecil.

Berikut adalah beberapa tips untuk menurunkan resep besar-besar untuk mengubah hanya beberapa pint tomat menjadi saus yang lezat.

Sepanjang musim panas, saya membuat sedikit saus tomat di penggorengan favorit saya dan menyimpannya dalam botol setengah liter.

Guci-guci kecil ini sangat cocok dengan pasta sebagai makanan cepat saji, tetapi juga bekerja dengan luar biasa sebagai saus pizza, permulaan sup, atau sebagai saus untuk knot bawang putih buatan sendiri.

(Kredit gambar: Marisa McClellan)

5 Tips untuk Mengatur Lebih Banyak Batch dari Saus Tomat

Inilah cara Anda dapat memulai membuat sekumpulan saus tomat kecil:

  1. Beli tomat yang rusak. Carilah beberapa pon tomat retak dan sedikit memar di pasar petani atau kios produk lokal. Mereka akan setidaknya setengah harga sebagai harga yang sempurna, dan karena Anda akan memasaknya, cukup mudah untuk memotong setiap titik buruk.
  2. Kulit tomat dengan cara mudah. Bahkan ketika membuat sedikit saus, Anda perlu mengupas tomat. Tapi bukannya memanaskan panci besar air untuk mendidih dan pucat dari tomat, hanya membawa ketel teh sampai mendidih. Sementara memanaskan, inti tomat dan potong mereka menjadi dua. Taruh dalam loyang tahan panas dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan mereka duduk selama lima menit dan tiriskan. Kulit harus segera meluncur.
  3. Gunakan panci yang lebar. Pilih panci yang lebar dan dangkal untuk memasak saus. Semakin banyak area permukaan, semakin cepat saus akan matang. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya,
  4. Tetap sederhana. Simpan bahan sederhana jika Anda berencana untuk saus Anda. Gunakan minyak minimal, dan biarkan bawang putih dan bawang habis. Sedikit herba Italia yang kering bagus. Tambahkan 1/8 sendok teh asam sitrat per botol setengah pint untuk memastikan sausnya aman!
  5. Lewati pengalengan dan bekukan saja! Jika Anda tidak ingin saus Anda, bekukan! Corong ke stoples kecil dan pastikan untuk meninggalkan setidaknya satu inci ruang bagian kepala untuk memperhitungkan ekspansi.

Apa yang Menjaga Tomat 2.0??

Ketika datang ke tomat, mungkin Anda punya dasar-dasar tertutup. Anda telah berhasil saus tomat segar, atau panggang mereka, atau melempar a tas di freezer untuk mengupas dan membuat saus lebih mudah nantinya. Jadi apa selanjutnya?

Minggu ini Marisa McClellan dari Makanan di Jars adalah membimbing kita melalui Tomato Preserving 2.0 – pelajaran memasak dan ide-ide bagus ketika Anda siap untuk melanjutkan ke tingkat berikutnya melestarikan tomat.

Pelajari Dasar-dasar

  • Panas dan Beruap: Tur Visual dari Pemandian Air Panas
  • Cara Membuat Saus Tomat Dasar dengan Tomat Segar
  • Mengapa Pengalengan Batch Kecil Luar Biasa: Dan Apa yang Harus Anda Mulai