5 Tips Membuat Sup Yang Benar-benar Murni

Tidak peduli apa peralatan yang Anda miliki di dapur Anda atau seberapa sempurna krim Anda lebih suka sup Anda, berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menghaluskan sup berikutnya..

1. Pilih Peralatan Anda – Ketika tiba waktunya untuk membuat sup, pilihan utama kami adalah blender, food processor, atau blender imersi. Masing-masing memiliki pro dan kontra:

• Blender – Blender melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk membuat bubur sup. Satu-satunya kesulitan berasal dari memindahkan sup panas ke dan dari blender itu sendiri, proses yang mengganggu, berantakan, dan berpotensi berbahaya. Blender juga akan sesekali meninggalkan potongan kecil sup yang belum diolah, terutama blender yang lebih tua.

• Pengolah makanan – Prosesor makanan cenderung untuk memotong sup menjadi potongan-potongan kecil daripada benar-benar menghaluskannya, meninggalkan sup dengan tekstur yang sedikit kasar dan potongan yang tidak seragam. Beberapa dari ini dapat dibantu dengan tips di bawah, tetapi saya telah menemukan bahwa pure yang benar-benar halus sedikit di luar jangkauan sebagian besar pengolah makanan.

• Immersion Blenders – Jika krim yang sempurna adalah tujuan Anda, blender imersi adalah barang yang harus dimiliki. Saya menahan godaannya selama bertahun-tahun sebelum akhirnya menyerah, dan saya tidak menyesalinya sesaat. Tidak ada kekacauan memindahkan sup; semua puree dilakukan tepat di pot. Dan pencampur blender imersi bahkan partikel terkecil pun terlupakan. Ini adalah sahabat baru saya ketika datang untuk sup bubur.

• Perlengkapan Lainnya – Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakan pengupas kentang untuk menghaluskan sup atau menekan seluruh sup melalui saringan (atau tamis). Kedua metode akan membutuhkan kerja otot, tetapi akan menyelesaikan pekerjaan!

2. Lembut Tapi Tidak Lelap – Jangan terburu-buru dalam proses memasak dan cobalah untuk menghaluskan sup selagi sayuran masih keras atau sup Anda akan terasa berasa. Anda ingin sayuran lunak sepanjang jalan, tetapi tidak begitu matang sampai hancur berantakan.

3. Menambah Krim dan / atau Minyak – Banyak resep telah Anda aduk dalam krim atau beberapa sendok makan minyak terakhir setelah sup bubur kembali ke dalam panci. Sebagai gantinya, cobalah mengalirkan sebagian atau seluruhnya ke dalam sup seperti purees. Ini membuat emulsi yang lebih baik dan memberi sup rasa krim di mulut Anda.

4. Tambahkan sepotong roti – Ini adalah salah satu dari sedikit sihir dapur yang harus dicoba untuk dipercayai. Tambahkan sepotong roti, robek menjadi potongan besar, ke blender atau pengolah makanan bersama sup, dan entah bagaimana ini membantu membuat pure lebih seragam dengan potongan lebih sedikit yang tertinggal. Saya biasanya melakukan 1/2 – 1 potong roti dengan setiap bets yang dihaluskan. (Tambah bonus, Anda tidak perlu menambahkan krim sebanyak-banyaknya nanti!)

5. Lewatkan Sup Melalui Strainer – Atur saringan di atas panci sup Anda dan biarkan sup menetes setelah dimurnikan. Ini memisahkan semua potongan besar yang ditinggalkan oleh blender atau pengolah makanan, yang kemudian dapat dicampur kembali. Scraper plastik akan membantu mendorong sup melalui saringan lebih cepat.

Apa kiat lain yang Anda miliki untuk membuat sup yang benar-benar murni?

Terkait: Soup’s On! 7 Cara Membuat Setiap Krim Krim

(Gambar: Roasted Red Kuri dan Coconut Soup / Faith Durand)