5 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Mac & Cheese

Cara Membuat Macaroni dan Keju di atas Stovetop

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Jika ada makanan yang begitu nyaman, itu bisa menjangkau dan memberi Anda pelukan hangat, itu adalah makaroni dan keju buatan sendiri. Mangkuk penuh dengan karbohidrat yang diselimuti keju yang kaya, sangat lembut, dan meleleh – dalam buku saya, ini adalah makanan yang sangat nyaman. Dan untuk membuatnya? Lebih mudah dari yang Anda pikirkan.

Sebelum Anda mulai mengiris keju (karena, ya, Anda harus selalu parut Anda sendiri), pastikan untuk menghindari kesalahan umum mac dan keju ini.

Jadikan Sekarang! Creamy No-Roux Stovetop Macaroni and Cheese

1. Tidak menggunakan keju yang cukup.

Hati dan jiwa dari hidangan ini terletak pada nama. Ada waktu dan tempat untuk menyalakan keju, tapi ini tentu bukan waktu itu. Jangan menahan diri. Hidangan ini adalah tentang kebaikan keju yang meleleh!

Ikuti kiat ini: Lebih banyak keju, tolong! Pasta harus benar-benar dilapisi dan berenang di lautan saus keju krim.

2. Menggunakan jenis pasta yang salah.

Memilih pasta untuk mac dan keju bukanlah sesuatu yang harus tergesa-gesa. Ini adalah bagian penting dari hidangan. Anda ingin pasta yang membantu Anda memaksimalkan konsumsi keju dengan setiap gigitan. Pasta harus menangkap dan menahan keju. Jauhkan dari pasta yang panjang dan tipis seperti spaghetti dan linguine, dan bentuk yang super mungil.

Ikuti kiat ini: Pilih pasta dengan banyak area permukaan dan celah dan celah untuk menangkap sebanyak mungkin saus keju yang nikmat itu. Saya terutama menyukai kerang, campanelle, dan makaroni siku yang selalu klasik.

3. Overcooking pasta.

Tidak ada yang suka pasta matang. Pernah. Memasak pasta hanyalah tahap pertama dari proses. Apakah Anda membuat stovetop atau mac panggang dan keju, ingat bahwa pasta dimasak untuk kedua kalinya. Masak dengan sempurna di ronde pertama, dan Anda dijamin akan berakhir dengan pasta yang lembut dan basah setelah fase dua.

Ikuti kiat ini: Biasanya kami merekomendasikan memasak pasta sampai itu al dente. Tetapi untuk mac dan keju, Anda sebenarnya ingin memasaknya selama beberapa menit lebih sedikit, sampai tepat sebelum mencapai al dente. Pasta masih harus sedikit keras dengan beberapa gigitan. Jangan khawatir – ini akan melunak selama bagian kedua dari memasak.

4. Menggunakan terlalu banyak cairan dalam saus.

Mac dan keju lebih dari sekadar dua bahan utama. Meskipun Anda perlu menambahkan cairan, ingatlah bahwa tujuannya adalah keju yang kaya dan lembut saus, bukan sup.

Ikuti kiat ini: Tambahkan cairan sedikit demi sedikit. Jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak cairan saat Anda membutuhkannya daripada membalikkan penambahan terlalu banyak.

5. Tidak menggunakan campuran keju.

Menggunakan keju yang tepat, atau lebih baik lagi, keju yang tepat Campur adalah kunci. Penting untuk diingat bahwa beberapa varietas mencair lebih baik daripada yang lain, sementara beberapa varietas menawarkan lebih banyak rasa. Jadi, jagalah campuran Anda dengan keju yang lembut tetapi meleleh dengan baik, dan rasa yang memiliki rasa yang kaya. Ini juga terbaik untuk menghindari keju pra-parut.

Ikuti kiat ini: Keju adalah daya tarik utama dalam hidangan ini, jadi pilih jenis yang berkualitas baik. Dan lebih baik lagi, gunakan campuran keju! Saya suka menggunakan kombinasi keju yang meleleh dengan sangat baik, seperti fontina, Gouda, Gruyere, dan Monterey Jack, bersama dengan keju yang memiliki rasa yang berbeda dan tajam, seperti cheddar putih yang tajam, Parmesan, atau bahkan Roquefort.

Apa tips terbaik Anda untuk membuat mac dan keju?