5 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Kombucha
(Kredit gambar: Emma Christensen)
Jika Anda belum pernah melakukannya (dan bahkan jika Anda memilikinya!), Membuat kombucha Anda sendiri dapat terlihat sangat mengintimidasi. Itu adalah salah satu hal yang masuk akal begitu Anda benar-benar melakukannya beberapa kali. Untuk membuatnya sedikit lebih mudah, berikut adalah beberapa kesalahan yang paling umum untuk dihindari.
Dapatkan tutorial kami: Cara Membuat Teh Kombucha di Rumah
1. Menggunakan teh jenis yang salah.
Jenis teh yang digunakan untuk membuat kombucha adalah pilihan yang penting. Ini membantu untuk membumbui kombucha, dan yang lebih penting menyediakan nutrisi yang diperlukan untuk scoby. Sementara teh rasa dan herbal memiliki aroma yang indah dan rasanya lezat, mereka sulit untuk digunakan sendiri, karena mereka tidak menyediakan cukup nutrisi untuk scoby. Minyak esensial yang ditemukan dalam teh yang paling beraroma juga dapat membahayakan scoby.
Ikuti kiat ini: Teh hitam adalah variasi yang sangat baik untuk digunakan untuk kombucha buatan sendiri – terutama jika Anda baru saja mulai, karena ini yang termudah dan paling dapat diandalkan untuk berfermentasi menjadi kombucha. Teh oolong, hijau, dan putih juga bekerja dengan baik. Jika Anda mencoba teh herbal, lewatkan menggunakannya sendiri, dan pastikan untuk memadukannya dengan teh hitam.
2. Menurunkan gula dalam resep.
Sepertinya ada banyak gula di resep kombucha Anda – cukup Anda tergoda untuk menggunakan lebih sedikit, tetapi tidak. Sementara gula tidak menambahkan rasa manis ke kombucha, itu bukan tujuan utamanya. Peran gula sebenarnya adalah memberi makan scoby selama fermentasi, dan tanpa jumlah yang mencukupi, itu mungkin bukan kultur yang benar.
Ikuti kiat ini: Stick dengan jumlah gula dalam resep yang Anda pilih. Kebanyakan resep dibuat dengan rasio bahan yang spesifik (termasuk gula), yang memastikan scoby mendapatkan banyak makanan untuk kultur dengan benar dan campurannya seimbang. Ini juga menghambat pertumbuhan jamur.
3. Menggunakan wadah pembuatan bir plastik atau logam.
Setelah basa teh disiapkan dan teh starter telah ditambahkan, cairan tersebut kemudian dipindahkan ke wadah pembuatan bir di mana ia akan disimpan saat fermentasi. Untuk hasil terbaik, yang terbaik adalah menghindari wadah plastik dan logam, karena plastik dapat melindun bahan kimia yang tidak diinginkan atau rasa tidak enak ke dalam kombucha, sementara logam dapat membahayakan pertumbuhan scoby..
Ikuti kiat ini: Taruhan terbaik Anda adalah menggunakan kaca mulut lebar atau wadah pembuatan bir keramik, seperti stoples Mason besar, toples kue, atau kapal yang dirancang khusus untuk tujuan ini..
4. Menambahkan scoby ke cairan terlalu cepat.
Berhasil membuat kombucha buatan sendiri membutuhkan waktu dan kesabaran; ini bukan proses yang bisa terburu-buru. Jika scoby ditambahkan ke campuran teh sebelum memiliki cukup waktu untuk benar-benar dingin, sisa panas dapat membunuh scoby.
Ikuti kiat ini: Untuk hasil terbaik, pastikan untuk memberikan waktu yang cukup untuk mendingin hingga suhu kamar (68 ° F hingga 85 ° F) sebelum menambahkan scoby.
Baca lebih lanjut: Cara Membuat Kombucha Scoby Anda Sendiri
5. Menyimpan kombucha fermentasi di suatu tempat yang terlalu panas atau terlalu dingin.
Setelah Anda menyiapkan teh dan menambahkan starter teh dan scoby, saatnya untuk membiarkan proses fermentasi melakukan hal tersebut. Sedangkan prosesnya kurang lebih lepas tangan, dimana Anda menyimpan kombucha fermentasi Anda sangat penting. Lingkungan yang terlalu dingin dapat menghambat fermentasi, sementara yang terlalu hangat dapat membahayakan scoby.
Ikuti kiat ini: Salah satu elemen terpenting dalam membuat kombucha adalah menyimpannya di tempat yang cukup hangat untuk menjaga scoby tetap hidup, tetapi tidak di tempat yang menjadi panas, yang dapat membunuh scoby. Lebih baik menyimpannya pada suhu kamar dan keluar dari sinar matahari langsung.