5 Hal yang Perlu Diketahui Tentang Latte Art (Ya, Ada Latte Art dalam 3D!)
(Kredit gambar: atichart wongubon / Shutterstock)
Jika Anda seorang pencinta minuman kopi dengan susu, maka aman untuk berasumsi bahwa pada titik tertentu Anda telah diberikan secangkir, melihat formasi yang dibuat oleh kombinasi kopi dan susu dan berpikir untuk diri sendiri, “bagaimana mereka lakukan itu?”
Berikut adalah beberapa fakta tentang seni latte yang mungkin membuat Anda lebih menghargai piala itu.
(Kredit gambar: Tandai)
Baru-baru ini saya memiliki kesempatan sendiri untuk mencoba tangan saya melakukan latte art. Mari kita begini: itu sama sekali tidak mudah. Barista yang baik mungkin membuatnya terlihat sederhana, tetapi setelah membuat sesuatu yang terlihat lebih seperti blowfish cacat, saya memiliki rasa hormat baru untuk hati yang manis dalam busa susu.
Yang memulai latte art?
Meskipun susu dan kopi telah dikonsumsi bersama di Eropa selama berabad-abad, legenda mengatakan bahwa David Schomer memulai menggila latte art AS pada pertengahan 1980-an. Namun, seorang pria di Italia bernama Luigi Lupi melakukan hal yang sama sekitar waktu yang sama. Siapa pun yang melakukan latte art pertama, tidak dapat disangkal bahwa Schomer menjadi ahli dalam hal itu, ia bahkan menulis sebuah buku tentang itu. Dalam sebuah artikel tahun 1994 di Coffee Talk dia menguraikan bagaimana dia mengembangkan bentuk hati:
“Aku bekerja untuk menarik tindakan menjauh dari bagian belakang cangkir, menghirup susu ke bawah untuk membentuk lingkaran dan berharap busa putih akan muncul sebagai jantung di pusat. Pola ini telah disempurnakan pada musim gugur tahun 1989.”
(Kredit gambar: Austin Uphoff)
Seni Latte adalah tentang ilmu susu.
Anda tidak bisa membuat latte art dengan menuangkan susu biasa ke kopi, sekarang kan? Tidak, alasan bahwa Anda dapat membuat bentuk dalam kopi ada hubungannya dengan sains. Untuk membuat apa yang dikenal sebagai “microfoam,” yang dituangkan ke dalam cangkir Anda, barista menambahkan uap ke susu dan cepat memanaskannya, sehingga mengubah karakteristik fisik susu, dalam istilah ilmiah yang disebut “denaturasi.”
Susu terdiri dari lemak, gula dan protein. Saat Anda mengukus susu, lemaknya akan memecah dan gula juga akan hancur, menjadi gula yang lebih kecil dan lebih sederhana, yang sebenarnya membuat rasa susu lebih manis..
Kemudian muncul pertanyaan tentang menuangkan susu ke dalam espresso, yang mana fisika ikut bermain. Barista menuangkan begitu untuk mendapatkan susu di pertama, dan kemudian selesai dengan busa, untuk menciptakan desain.
(Kredit gambar: Alice Gao untuk Makanan Serius)
Anda dapat pergi ke pelatihan seni latte!
Jika Anda tertarik, berikut adalah tampilan slide yang bagus dari proses langkah demi langkah untuk membuat latte art. Tentunya Anda membutuhkan akses ke mesin espresso, dan banyak waktu dan kesabaran. Tentu saja, Anda selalu bisa pergi ke rute sekolah seni latte; banyak kafe di seluruh dunia menawarkan kursus seni latte.
(Kredit gambar: Sprudge)
Ada kejuaraan seni latte.
Oh ya, ada beberapa yang berbeda, termasuk AS nasional dan versi dunia. Tahun ini seorang pria bernama Christian Ullrich dari Jerman adalah pemenangnya, dengan seni latte perancangnya sebagai kura-kura.
(Kredit gambar: Kazuki Yamamoto)
(Kredit gambar: Kazuki Yamamoto)
Dan bahkan ada seni latte 3D.
Seorang barista dengan nama Kazuki Yamamoto (Anda bisa mengikuti dia dan desain latte art-nya di Twitter) membuat internet menjadi gila tahun lalu dengan desain 3D kucing, jerapah, bahkan Snoopy. Buktikan bahwa jika Anda memiliki waktu dan kreativitas, Anda benar-benar dapat melakukan apa saja.
Saksikan dia menyelesaikan gurita busa susu kecil: