4 Es Krim Dasar Esensial yang Harus Anda Ketahui

Cara Membuat Tanpa-Cook, Tanpa-Churn, Es Krim 2-Bahan

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Apakah Anda baru membuat es krim buatan sendiri atau Anda seorang profesional berpengalaman, penting bagi Anda untuk mengetahui hal ini – tidak ada satu cara untuk menyiapkan makanan manis ini. Tergantung pada jenis es krim yang Anda buat dan preferensi pribadi, Anda memiliki empat pilihan dasar berbeda untuk memulai pencuci mulut.

Basis es krim adalah tempat semuanya dimulai. Ini adalah campuran bahan-bahan cair yang pada akhirnya akan dikocok dan diubah menjadi es krim yang dingin dan lembut. Ada beberapa metode berbeda untuk membawa pencuci mulut ajaib ini untuk hidup.

Yang mana favoritmu?

4 Dasar untuk Diketahui untuk Membuat Es Krim

1. Pangkalan Custard

Baki es krim klasik yang dimasak ini pada dasarnya sama dengan membuat puding atau custard buatan sendiri. Ini melibatkan memasak kuning telur bersama dengan krim dan gula dan membuat es krim yang kaya rasa.

2. Pangkalan Gaya Philadelphia

Basis ini dibuat hanya dengan krim, gula, dan perasa. Tidak ada telur yang dibutuhkan di sini. Sebaliknya, kandungan lemak hanya berasal dari krim. Beberapa resep panggilan untuk memanaskan bahan-bahan untuk membantu gula larut, sementara banyak yang lain melewatkan memasak dan langsung mengaduk. Es krim bergaya Philadelphia halus dan halus, dengan kekayaan kurang dari es krim berbasis custard.

3. Basis Bebas Telur

Basis ini dibuat populer oleh Jeni Britton Bauer Jeni’s Splendid Ice Creams at Home. Seperti namanya, pangkalan ini melompati telur (mirip dengan gaya Philadelphia), tetapi bergantung pada maizena sebagai pengental, bersama dengan sejumlah kecil krim keju untuk kekayaan dan tubuh yang halus. Ini adalah basis favorit saya; secara konsisten dapat diandalkan dan membuat es krim yang luar biasa.

4. Basis Tanpa Churn

Tidak seperti tiga basis lainnya, yang satu ini tidak memerlukan memasak, juga tidak membutuhkan pembuat es krim. Krim kental, bersama dengan susu kental manis (keduanya dengan kandungan susu-lemak tinggi), adalah bahan-bahan umum dalam makanan penutup beku ini. Susu kental bertindak sebagai alas tebal, sementara krim dikocok dan dilipat untuk menambahkan tekstur ringan dan lapang.