3 Tips untuk Memilih Tandan Asparagus yang Lebih Baik

Saya cenderung membeli banyak tandan asparagus karena saya bisa membawa pulang ketika saya pertama kali memukul pasar petani lokal saya – dan kemudian kembali keesokan harinya untuk beberapa lagi. Saya hampir tidak bisa mendapatkan cukup dari itu ketika berada di musim puncaknya di musim semi, jadi penting bahwa tandan yang saya bawa kembali ke dapur saya adalah yang terbaik. Inilah yang saya cari ketika membeli asparagus.

(Kredit gambar: Christine Han)

1. Tangkai harus bersemangat, lurus, dan tegas, dengan ujung yang lembab.

Warna asparagus yang Anda beli harus cerah dan bersemangat. Tangkai tidak boleh layu atau ditekuk dengan cara apa pun, tetapi sebaliknya mereka harus berdiri tegak dan merasa tegar, namun lembut. Jika Anda mencoba membengkokkan sebuah tangkai, itu akan terasa seolah-olah memiliki kemampuan untuk mematahkan dengan rapi jika patah. Bagian bawah tangkai juga harus terasa lembab, bukan kering atau berkayu. Seorang petani atau pedagang kelontong yang baik sering akan menyimpan tandan asparagus mereka berdiri dalam air yang sedikit, yang membantu menjaga pantat mereka, dan karena itu seluruh kelompok, segar.

2. Ujung-ujungnya harus tertutup rapat dan berwarna hijau gelap atau ungu.

Kiat, juga disebut tunas, asparagus sama pentingnya dengan memperhatikan batang. Mereka harus tegas dan tertutup rapat. Jika mereka memiliki warna hijau atau ungu gelap kepada mereka, itu pertanda kualitas. Jika ujungnya kering atau berwarna kuning, itu pertanda bahwa asparagus sudah tua. Kiat yang lembek harus dihindari juga, karena itu adalah pertanda bahwa asparagus sedang dalam perjalanan untuk memanjakan.

3. Tombak tebal atau tipis hanyalah masalah preferensi, bukan kualitas.

Selama asparagus memeriksa semua kotak di atas, memilih kelompok kurus versus kelompok lemak sebenarnya hanya masalah apa yang Anda rasakan seperti makan malam itu. Tombak tipis cenderung menjadi sedikit lebih lembut dan manis – mereka mengambil baik untuk menjadi pucat untuk salad atau dilemparkan dalam tumis. Lemak tombak adalah pilihan besar ketika Anda ingin melemparkan asparagus ke atas panggangan atau memanggangnya di oven.

Apa yang Anda cari saat membeli asparagus?