Weekend Snack: Sev Puri (Chaat), en indisk Street Snack

Chaat bringer altid tilbage minder om ubekymrede weekender brugt på mine forældres strandhus i Indien. Jeg vil gå over til stranden om eftermiddagen, når tidevandet er lavt nok til at vælge havskaller. Jeg ville vende hjem med min spand fuld og mave tom. En smuk skål chaat ville vente på mig – crunchy, sød, tangy, krydret og påfyldning alle på samme tid. Jeg vil sidde på verandaen, der spiser chaat, lytter til bølgerne, der styrter i nærheden og ser på dragerne sejle over mig.

Chaat i weekender transporterer mig stadig tilbage til de kølige aftener i Indien. Sev puri er min favorit slags chaat (‘chaat’ er et generelt navn for denne indiske gadefoder; der er flere variationer). Sev puri er små puffede, stegte runder af dej (puri) fyldt med sprøde nudler (sev), kartofler, løg, yoghurt, tamarind chutney og mint chutney. Hele sagen er så færdig med en sprinkling af utrolig sjældent chaat masala – en blanding af salt, rød chili, koriander, kanel, ingefær, anis, peber, spidskommen, kardemomme, fed, mace, carom og tørret mango.

Du skal lave en tur til den indiske butik for denne opskrift. Du kan forsøge at gøre alle ingredienserne hjemme, men det ville være tidskrævende. Hvorfor gider, når du kan købe det samme i en butik!

Dette er en grundlæggende opskrift på sev puri; Jeg opfordrer dig til at være kreativ – du er kun begrænset af din fantasi. Når granatæbler er i sæsonen, kan jeg gerne dryppe nogle på toppen for en farverig og forfriskende sødme. En lille klump af ananas gemt i sevi puri er guddommelig (smæk ananasbunkerne i chaat masala for en dejlig sød-sød smag). For at gøre disse sevis veganer, skal du bare forlade yoghurt og bruge hummus, tahini eller cashew smør i stedet. Hvis du ikke har pani puris, prøv at lave dette med tortilla chips i stedet; Scoops! vil være perfekt til dette.

Endelig er der kun en måde at spise en sev puri – sætte det hele i munden! Prøv ikke at bide ind i det, bare pop det hele i munden!

Sev Puri (Chaat)

Serverer ca. 6

1 medium kartoffel, kogt, skrællet og terninger
1/2 kop dåse kikærter, drænet
3 til 4 spiseskefulde finhakket rødløg
40 pani puris * (stegte runder af dejen)
1/2 kop yoghurt
1/2 kop sev * (sprøde nudler)
1/4 kop date-tamarind chutney *
1/4 kop mynte chutney *
1 spsk Chaat Masala *
1/4 spiseskefulde røde chili pulver eller cayenne eller paprika
Et par stykker af koriander

*let tilgængelig hos enhver indisk butik

Bland den kogte tærte kartoffel, kikærter, rødløg, 1/4 tsk chaat masala og salt sammen. Sæt til side. Skub forsigtigt et hul på den ene side af en pani puri. Gør det stort nok, så du kan blande det med kartoffelblandingen. Placer en kartoffelblanding inde i pani puri hulrummet. Top med ca. 1/2 spiseskefuld yoghurt. Drys nogle syv på toppen af ​​yoghurt. Tilføj derefter dato-tamarind og mint chutneys. Afslut ved at drysses lidt chaat masala over toppen. Gentag med alle pani puris. Server med det samme.

Tak for at dele, Sala!

Besøg Salas weblog:
Veggie Belly
Se mere Weekend Snacks

(Billeder: Sala Kannan)