Vores læsers 5 bedste tips til at lære at lave kød

Opskrift: Master Cleanse Chicken

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Et spørgsmål vi hører igen og igen er: Kan du hjælpe mig med at lære at lave kød korrekt? Vores læsere har tacklet dette spørgsmål flere gange, og de har altid masser af nyttige råd til at lære at håndtere kød sikkert og mastere et par nybegyndervenlige madlavningsteknikker. Uanset om du er en ex-vegetar, en nuværende vegetarisk madlavning til en altomfattende elsket eller en helt ny kok, vil disse fem tips hjælpe dig med at komme over enhver frygt og begynde at lave mad med tillid.

Sådan stege en kylling

(Billedkredit: Tro Durand)

1. Køb et godt køttermometer.

Et øjeblikkeligt termometer som Thermapen giver dig mulighed for hurtigt og præcist at teste temperaturen på et stykke kød, mens et sondetermometer har en sonde, der kan efterlades i kødet, mens du sidder i ovnen, så du kan spore dens temperatur, da den stegter.

Uanset om du griller, stegter, bakker eller braiserer, er et stort termometer uundværligt. Det giver også mulighed for helt konsekvente og forudsigelige resultater. – Raiden79705

Et kødtermometer er et bestemt must. Udskriv et temperaturkort og opbevar det på dit køleskab. – iamtheamygdala

Thermapens er absolut de bedste kødtermometre. Da hun kom over for at grille meget, holdt min mor glemmer, hvis jeg havde et kødtermometer og købt billige dem i købmanden. Jeg tror jeg har 3 nu, og de giver alle forskellige temps i samme stykke kød. Bare køb en god en i stedet for 3 crappy ones. – akay

→ Yderligere læsning: Sikker madlavningstemperaturer for kød: Inklusiv oksekød, lam, svinekød og fjerkræ

2. Lær sikre fødevarer-håndteringsvaner.

Der er meget frygt, der omgiver håndtering af rå kød, især hvis du er ny på det, men lidt viden og et par gode vaner minimerer risikoen for at blive syg og får dig til at føle sig meget mere selvsikker.

Få dig en dedikeret “KØD KUN” nylon / plast skærebræt. Brug det kun til rå kød, og plastmaterialet kan nemt desinficeres med blegemiddel og / eller meget VARMT vand, uden at du behøver at bekymre dig om skærebrættets integritet. – Schwed

Denne obsessive “vaske alt 800 gange under brug af handsker” er unødvendig. Brug plastskærebræt til kød, og vask dem med varmt, sæbevand. Skær ikke andre fødevarer på tavlen, før du har vasket det godt (eller brug to plader, når du laver et måltid)… Vask dine hænder mellem at røre kød og røre ved noget andet. – Irina er aftensmad

Yderligere læsning: Den bedste måde at hurtigt og sikkert tø frosne kød på

(Billedkredit: D Squared Photography & Video)

Opskrift: Braised Beef i tomater og rødvin

3. Start med begynder-venlige teknikker.

At udstille en perfekt medium-sjælden bøf på det første forsøg kan være skræmmende. Hvis du lige er begyndt at få behageligt madlavningskød, braiser og steg-stegning, er to tilgivende metoder, som vores læsere anbefaler.

Braising er den nemmeste måde at koge hårde kødstykker på, og det er utroligt tilgivende og tåbeligt …. Braise, braise, braise. I hvert fald indtil du lærer mere om madlavning af forskellige slags kød. – Pi.

BRAISE …. Ristning kan medføre mange af de samme dyb kødsmag, men jeg finder, at jeg ikke er så glad for tilbageholdelsessteg i vores tomme rede: Braised retter fryser vidunderligt til et senere måltid. – joelfinkle

For en god rystelse skal du bare skære kødet i tynde strimler (og VÆRE kornet altid) og få din pande virkelig hot – en hurtig tumbler er alt, hvad der er nødvendigt. – MforMagpie

Yderligere læsning: Sådan Stir-Fry Kylling

4. Lær derefter at stege en kylling.

Jeg ved ikke hvad det er, men der er noget dybt tilfredsstillende med at stege en hel kylling, en for det meste håndfri proces, der alligevel får dig til at føle dig som en proff. Udover at bruge kødet i en slags måltider, kan du bruge slagtekroppen til at lave hjemmelavet kyllingelager.

Lær at stege en kylling. Dette websted og masser af andre har alle mulige måder at stege en kylling på. Du kan spise kyllingen til middag, eller du kan makulere det for ethvert antal gryder, supper, fyldstoffer mv. – limefrugter

Steg kylling er din ven! Du kan bruge overladet kød og knogler til et ton af forskellige retter i løbet af ugen. Du kan lade knogler og grøntsager / skrot i crock potten hele dagen for at lave hjemmelavet bouillon. – Schwed

Yderligere læsning: Sådan stege en kylling

(Billedkredit: Emma Christensen)

Hvordan man laver hjemmelavet kyllingelager

5. Øv, praksis, praksis.

Som med madlavning generelt, jo mere du laver mad, jo mere behageligt vil du føle.

Jeg finder ud af at med kød (især oksekød) er det ærligt bare et spørgsmål om praksis og at få en “følelse” for når ting er færdige til perfektion osv. Det eneste der gør mig mindre tøvende med at lave mad, er bare at øve tilbered det, indtil jeg får det rigtigt. – lowercasesandcapitals

Yderligere læsning: Alt du nogensinde har ønsket at vide om kød: 28 tips og vejledninger

Har du andre råd til kokke, der lige er begyndt at mestre kunsten at tilberede kød?