Vores 10 sundeste vegetariske middage

Hvad er der at spise sund som vegetar? Vi synes, det handler om at lægge din tallerken med så mange grøntsager som du kan passe, samtidig med at du sikrer, at du får masser af kødfri protein og fuldkorn i din kost. Vigtigst skal måltidet have en seriøs smag. Vi kan alle sidde ned til en salat, men hvis den salat ikke er smagspakket, bliver det utilfredsstillende.

Disse 10 vegetariske middage tjekker alle kasser, og derfor vender vi os til dem igen og igen og planlægger at fortsætte med at gøre det.

1. Vegetarisk Kale og Cannellini Bean Stew

Dette er sundt komfort mad på sit allerbedste. Mens nogle vegetariske stews kan falde fladt, er denne styrket af en parfume-hvidløg bouillon, der giver umami rigdom til gryden.

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

2. Vegetar Paella med Red Peppers & Kikærter

Traditionelt paella er normalt fyldt med kød og skaldyr og lavet med hvid ris. Denne ene bytter i brun ris til en helkorns twist, og en masse grøntsager og kikærter tager stedet for kød og fisk og skaldyr.

(Billedkredit: Lauren Volo)

3. Hvordan man laver den bedste lentil dal

Linser er et protein kraftværk, hvilket betyder, at de absolut bør være vegetarens bedste ven. Denne klassiske indiske skål kan spille flere roller: Server den over brun ris eller en anden fuldkorn, tynd den ud for at gøre det til en suppe eller bare spis den som det er.

(Billedkredit: Erin Alderson)

4. Tofu kikærter Stir-Fry med Tahini Sauce

Dette er et måltid i en skål, da du har dine grøntsager, protein og hele korn på ét sted. Tahini sauce er værd at gøre dobbelt af, fordi det er godt brugt som en dukkert til veggies eller drizzled på korn skåle.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

5. Ristet Blomkål Salat med Kikærter, Feta og Urter

Her er et bevis på, at sund vegetarisk mad kan smage som noget, du ville bestille på en restaurant. Denne sammensatte salat er lagdelt med så mange smag og teksturer, at du næppe vil kede sig.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

6. Brændt Broccoli & Cheddarsuppe

Broccoli-Cheddar suppe anses typisk for at være temmelig usund, da det normalt lægges med ost og fløde. Dette føles dog sundt, da cremen kommer fra en kartoffel i stedet for mejeri og en mindre mængde ekstra skarp cheddar bruges.

(Billedkredit: Christine Han)

7. Sweet Potato Fajitas

Disse vegetariske fajitas er både farverige og sjove. I stedet for sur creme eller ost bruges en græsk yoghurt crema til at afslutte hver enkelt, hvilket tilsætter tang og protein.

(Billedkredit: Luisa Brimble)

8. Honningbrændte Spirer med Lentil-Quinoa Pilaf

Kun en lille honning hjælper med at bremse den naturlige bitterhed af spire og gør dem virkelig uimodståelige. Definitivt lave en dobbelt sats af denne opskrift, så du kan have rester til frokost.

(Billedkredit: Lauren Volo)

9. Ristet Aubergine og Brown Rice Bowl med gurkemejer Tahini

Her er endnu et komplet måltid takket være optagelsen af ​​aubergine, kikærter og brun ris. En drysning af granatæble arils tilføjer en behagelig knap af crunch med hver bid.

(Billedkredit: Maria Siriano)

10. Skarpe hvide bønner med grønne og pocheret æg

Dette er en stor skål til at have i din baglomme, når dit køleskab ser lidt tomt ud. Grib hvad grønne du kan have i din skarpere skuffe og en dåser med bønner, og du har en sund middag på dine hænder.