Vidste du at du kan spise græskar blade?

(Billedkredit: Coco Morante)

Når det kommer til havearbejde, har jeg mere mulighed for at dræbe planter end at producere nogen form for vellykket høst. Som sådan er det blevet min mand at tage fulde ansvar for at pleje til vores sommerhave, og hans mest elskede plante er denne enorme, entusiastiske græskarvin.

Dens produkter vil være af Halloween carving sorten, ikke så stor til at spise. Heldigvis har jeg stadig nogle planer for sine mindre yngre blade, som som det viser sig er spiselige og populære i mange køkkener!

En af de yngre græskar blade, egnet til madlavning.

(Billedkredit: Coco Morante)

Sådan tilberedes græskar blade

Overdækket i fuzz og besidder en tyk, fibrøs rygsøjle, er græskarblader ikke alt, hvad der er intuitivt spiseligt. De tager lidt forberedelse, før du kan bruge dem i opskrifter.

Den bedste beskrivelse jeg har set af denne proces er skrevet af Laina Poon, en tidligere fredskorps frivillig i Malawi, hvor græskarbladene er en fælles ingrediens. I sin artikel i Countryside Magazine beskriver hun en enkel metode:

“Ved at holde bladet på hovedet ved sin stamme ser du, at stammen er hul. Brug din miniaturebillede til at opdele halvdelen eller en tredjedel af stilken og smæk den baglæns, så kødet bryder rent, men de ydre fibre gør det ikke. Træk forsigtigt, fjern fibrene fra ydersiden af ​​stammen og bagsiden af ​​bladet. Gentag, indtil du har fjernet en god bunke, fordi græskar, som alle grønne, koger lidt ned. ”

Sådan koges græskar blade

Når du har afbøjet en bunke af græskarblade, kan du tilberede dem på en række måder. I Malawi simmeres de simpelthen simpelthen med tomater bare i et par minutter, indtil bladene er ømme.

Italienske pastaopskrifter omfatter blade og stilke, blancheres kort og derefter stegt med olie og hvidløg, inden de smides med hakkede tomater. Den malaysiske skål Pucuk Labu kombinerer mindre, ømme græskarblade og skud med ansjos, hvidløg og skiveskårne løg, der alle smagte i rige kokosmælk.

Hvad laver græskar blade smag?

Åh, og for smagen beskriver Earl fra El Perfecto dem som følger:

“Græskar greens manglede bitterhed, som andre grønne har tendens til at have, som overraskede mig. Disse kan være de sødeste grønne jeg har spist. Selv min søn og kone nød dem. Smagen mindede mig om en blanding af grønne bønner, broccoli, spinat og asparges. ”

Har du nogensinde kogt græskar blade? Hvilke andre garden goodies kan du lave med det, andre kan smide på komposthopen?