Sådan Skræl Squash: En nemmere måde

Butternut squash er en af ​​vores yndlings vintergrøntsager. Den forbliver i robust tilstand gennem de lange vintermåneder, og det søde, kremede kød er en velkommen tilføjelse til karrister, pasta, supper, salater – og det er bare godt brændt og spist på egen hånd. Desværre er peeling af butternut squash en af ​​vores mindst yndlingsopgaver.

Mange retter, herunder en af ​​mine yndlingspastaer, kræver ristede kuber af squash, så jeg kan ikke bare skære squashen i halvt og stege den. Det skal skrælles og tæres.

Indtil meget for nylig, da jeg konfronteret en butternut squash, der ventede på at blive skrællet, ville jeg sukke og trække ud den skarpeste peeler jeg havde. Jeg ville skære squashen i halvdelen, læg den skårne side ned og skyll det forsigtigt som en agurk. Det ville tage lang tid, og det var altid trættende og kedeligt.

Derefter, da jeg var i Frankrig på en madlavningskursus med Rosa Jackson, havde Rosa os skrællet og skåret op en butternut squash til en lækker gryderet. Men hun gav os ikke en peeler; i stedet havde hun os skrælle squashen på en meget enklere måde. Så simpelt, jeg smagede mig næsten for ikke at tænke på det før.

Se, hvordan vi skaler en squash nu, i galleriet ovenfor. Alt du gør er at klippe squashen i halvdelen (eller i tredjedele, hvis det er særlig stort) og afskåret toppen og bunden, så det er fladt, og du kan stå det på sin ende. Så bruger du din skarpeste kokkens kniv og hurtigt barberer ydersiden.

Min mand og jeg begge er blevet meget dygtige til at skære af squashhuden i en brøkdel af den tid, vi plejede at tage for at skrælle den på den mere traditionelle måde. Ja, du mister lidt mere squashkød, men det er helt det værd. Vi kan piske op butternut squashpasta og en ny favorit gryde på meget, meget mindre tid og uden trange fingre.

Eventuelle flere gode tips til peeling butternut squash?

Relaterede: Opskrift: Pasta med Butternut Squash, salvie og Pine Nuts