Prøv dette: Saltbrændte kartofler

Vi har stødt på to opskrifter for saltbrændte kartofler i de sidste par dage – er det nok at kalde det en trend? Måske ikke, men det var nok til at pique vores interesse og give det en chance. Få vores dom, og et par tips nedenfor.

Februar-udgaven af ​​Better Homes & Gardens har en opskrift på stegepande salt-stegte kartofler. Nye kartofler steges helt på en seng af salt- og fennikelfrø i en støbejernsspand. Og hvad er mest spændende – det er helt gjort på ovnen øverst.

Denne gang på året er vi ikke genert ved at vende oven i vores ovn, men vi er altid interesserede i opskrifter, der tilpasser ovnmetoder til ovnen og kan bruges, når du ikke ønsker at opvarme hele køkkenet – eller hvis du måske ikke har en ovn overhovedet.

Sidste uges episode af den fantastiske tabel fremhævede en lignende opskrift – ovn saltstegte fingre serveret med creme fraïche, krakkede korianderfrø, brik og smør. Du kan næppe gå galt med disse ingredienser!

Vi valgte at gå med komfurens øverste metode ved at bruge korianderfrø, der blev sprinklet oven på saltet. De små kartofler, vi brugte, tog ca. 40 minutter til at stege helt over lav varme i en overdækket støbejern. Vi drikker dem derefter med olivenolie og serveres med creme fraiche og et par skeer af dukkah – en egyptisk blanding af nødder og krydderier – lavet med Emilys grundlæggende opskrift.

Vi fik ikke meget af koriander smagen i kartoflerne selv, men saltet gav kartoffelskindene en dejlig smag uden at være alt for salte. Skindene blev skarpe, mens indersiden var øm og cremeagtig.

Disse opskrifter kræver ganske lidt salt – ca. 2 kopper. Men det kan reddes og bruges igen til en anden runde saltstegning. Vi er glade for at prøve denne metode med andre grøntsager!

Har du forsøgt saltristning?

  • Bedre hjem og haver: Skillet Salt-Roasted Kartofler
  • Flot bord: Saltbrændte nye kartofler med creme fraiche og krakket koriander

Relaterede: Ægyptisk Spice Mix: Dukkah

(Billeder: Joanna Miller)