Prøv dette: Marineret gedeost

Hvis du kigger ind i vores køleskab på en given dag, vil du sandsynligvis finde en stash af blød gedeost; Vi er afhængige af den cremede, tangy smag og det er sådan en alsidig ingrediens. For en hurtig forretter eller snack – krydret eller sødt – vi kan lide at marinere det i olivenolie, urter, honning og andre krydderier. Denne teknik er især nyttig i varmt vejr, når vi er vanære med at lave madlavning!

Marinerende gedeost er så simpelt som at skære det i skiver eller rulle det i kugler (eller bare lade det være helt), tilsæt krydderier og derefter dække det og holde det i køleskabet i ca. en time. Tag det hurtigere ud, hvis du er presset til tiden eller marinerer den længere for en dybere smag. Hvis neddykket i olivenolie i en lufttæt beholder, siger osten at vare i flere uger eller mere, selv om vi altid har poleret det meget hurtigere.

Til en salig marinade kan vi lage osten i en skål eller krukke med olivenolie, urter, krydderier, hvidløg eller citrusskræl. Den ene afbildet ovenfor bestod af ca. 5 ounce blød gedeost, 1/2 tsk hakket timian, 1/4 tsk hakket rosmarin, en hakket hvidløgskage, en kniv citronskal, friskmalet sort peber og nok olivenolie til dække over. Osten var fantastisk i en sandwich med crusty brød og Super nem og lækker courgette smør.

For en sødere marinade, par gede ost med honning i stedet for olivenolie. Her blev vi inspireret af en opskrift på honningmarineret gedeost med lavendel fra spiselige Seattle. (Stænk af flakket havsalt før servering var det perfekte tryk.) Andre gode krydderier til en honningbaseret marinade omfatter rosmarin, timian eller pink peber.

Når det gælder marinering af gedost, er præcise målinger unødvendige, men tjek de følgende opskrifter for mere inspiration:
• Trio af marinerede gedeost, fra Bon Appétit
• Marineret gedeost, fra Saveur
• Marineret gedeost med hvidløg, Basil og Orange Zest, fra Global Gourmet

Relaterede: Forretter Opskrifter: Pink Pepper Geiterost Spredt og Oliven

(Billede: Emily Ho)