Pissaladière: Det franske svar til pizza

Nej, dine øjne bedrager dig ikke! Dette ser sikkert ud som pizza, og det er også helt sikkert fransk. Har du nogensinde haft det?

Pissaladière kommer fra Provence, en region, der grænser op til Italien og deler mange af de samme ingredienser og smag. Påfyldningen til denne franske pizza er som regel karameliseret løg, ansjos og sort niçoise oliven. Nogle gange bringer en lille revet parmesan eller Gruyere ost sammen alle de rige smag.

Skorpen er virkelig det kendetegnende ved en pissaladière. I modsætning til den sprøde, brødlignende skorpe på italienske pizzaer er det tættere på en tærskorps. En generøs mængde smør bliver arbejdet ind i dejen, som måske eller måske ikke omfatter gær til udtømning. Det er sædvanligvis tykkere og tyggere end en kage skorpe – et kryds mellem blødebrød og Chicago deep-dish pizza, hvis du kan forestille dig det!

Hvis du aldrig har haft pissaladière før, er det en skål, der absolut er værd at prøve. Det gør en fantastisk lys middag på egen hånd, især med en kastet salat langs siden. Vi kan også lide at skære det i små firkanter og tjene det som en forretter.

Tag et kig på disse opskrifter:

• Klassisk Pissaladière fra Epicurious
• Pissaladière med tomater fra Martha Stewart
• Karameliseret løg og frisk ansjospuffekage fra La Tartine Gourmande
• Vegetarisk Pissaladière fra BBC Food

Relaterede: Skift det op! 6 alternativer til tomat sauce på pizza

(Billede: Martha Stewart)