Opskrift: Weeknight White Chicken Chili

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Mens denne opskrift minder mig om en chowder – med sin rige, ultrakremede bouillon og klumpede teksturer, lader den varme, røgfyldte spidskommen og trioen af ​​friske, stramme påfyldninger det godt plantes i chiliområdet. Det er hurtigt nok til at spille ind i din midweek måltidsplan, og det giver fremragende rester.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Pisk kyllingen i chili

Mit foretrukne trick, når du laver chili eller suppe, der indeholder ristet kylling, er at pochere kyllingen lige i puljen sammen med alle de andre ingredienser. Det er meget effektivt, hvilket gør en mindre krukke til at vaske og bedst af alt, det magre kød henter meget ekstra smag – en total velsignelse til hurtigkogt weeknight chili. Her, som kyllingpiperne, opfanger den koksens røgfyldte duft, varm varme fra chiliene og en subtil sødme fra løgnen.

Mens du helt sikkert kan få denne chili til at begynde med tilbageholdende rotisserie eller strimlet kylling, hvilket vil spare tid, betyder det at ofre noget smag. Ved hjælp af forkogt kylling betyder mangler de varme, røgfyldte, chili-tingede aromaer, der bliver smittet ind i kødet, når de starter med kogt kyllingebryst.


Weeknight White Chicken Chili

Serverer 6

  • 3 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 stor

    gul løg, terninger

  • 2 stilke

    selleri, terninger

  • 1 medium

    grøn peberfrugt, kerner, frøet og terninger

  • 1 (4 ounce) kan

    brandbrændte grønne chiles (ikke afløb)

  • 3 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1 spiseskefuld

    stødt spidskommen

  • 1 teske

    chili pulver

  • 1 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

  • 4 kopper

    (32 ounce) lavnatrium kylling bouillon

  • 1 pund

    udbenede, skindløse kyllingebryst

  • 2 (15 ounce) dåser

    hvide bønner, såsom Great Northern eller cannellini, drænet og skyllet

  • 2 kopper

    friske eller frosne gule kornkerner

  • 6 spiseskefulde

    usaltet smør

  • 6 spiseskefulde

    mel til alle formål

  • 1 1/2 kopper

    kopper hele eller 2% mælk

  • Til servering (valgfrit):
  • Creme fraiche

  • 1/2 kop

    ristet skarp cheddarost

  • 1 medium

    jalapeño, frø fjernet og tyndt skåret

Opvarm olien i en hollandsk ovn eller stor tunge pande over medium varme indtil skinnende. Tilsæt løg, selleri og paprika, og kog indtil meget blød, cirka 8 minutter. Rør i grønne chili, hvidløg, spidskommen, chilipulver, salt og peber, og kog i 1 minut mere.

Hæld i kylling bouillon og koge. Tilsæt kyllingebrystene, reducer varmen for at opretholde en simmer, og lad dem simre, indtil kyllingen er kogt igennem ca. 10 til 12 minutter.

Overfør kyllingebrystene til et skærebræt. Kryd kødet med to gafler, og send kyllingen tilbage til gryden. Rør i bønner og majs, reducer varmen til lav, og lad dem simre i 15 minutter.

Smør smørret i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt mel og visp indtil helt kombineret. Blandingen vil ligne vådt sand. Kog til blandingen begynder at tørre ud og dreje gyldenbrun, ca. 4 minutter. Gradvis visp i en lille smule af mælken indtil glat, og vis derefter i resten til glat. Hæld i chili, og rør til helt inkorporeret og glat. Kog, kog, omrør ofte indtil lidt fortykket, ca. 5 minutter. Serveres toppet med creme, salat og ost, hvis det ønskes.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold forbliver i op til 4 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet eller op til 3 måneder i fryseren.