Opskrift: Weeknight Brændt kylling med citron og salvie

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Der er få fødevarer, jeg nyder mere end en klassisk stegt kylling – bortset fra muligvis kartofler kogte indtil sprød i fedtet fra den stegende kylling. Med denne klassiske en-stegepande skålen koger fuglen og spydene i synkronisering og bliver rigt gyldne i den ekstra varme ovn – kyllingens fedt siver ned for at forstærke Yukon Golds allerede rige smag. Dette, mine venner, er ægte køkkensynergi.

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

En stegt kylling er ikke det hurtigste aftenmåltid, men det giver vores familie tid til at genoprette forbindelsen i slutningen af ​​dagen. Jeg kan forberede fuglen og grøntsagerne om fem minutter og tilbringe de næste femogtyve ikke at betale middag en anden tanke. Da mine små er ofte på deres trængende i den time eller to, der fører op til sengetid, at være i stand til at træde ud af køkkenet og virkelig fokusere på dem om aftenen er uvurderlige.

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Hvis du vil have en anden grøntsag at afrunde dit måltid, steg det på en plade på et separat rack sammen med kyllingen. Denne årstid elsker jeg mine kyllingmiddage med ristet okra, men du kan smide enhver grøn grøntsag ind for at lave mad sammen med dette specielle par.

Bonus: Denne stegte kylling er en afgørende del af flere måltider i løbet af ugen, så en del af min forberedelse til de næste par middage er allerede færdig. For denne første nat spiser vi normalt kun kyllingebrystene, og vi sparer lårene og andet kød fra knoglerne til andre måltider.

Mere om stegning af en kylling

  • Sådan stegte du den perfekte kylling
  • Hvordan man opskærer en stegekylling

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Weeknight stegt kylling med citron og salvie

Serverer 4

  • Til kylling og kartofler:
  • 2 1/2 pund

    Yukon Gold kartofler, skåret i 1 1/2-tommer terninger

  • 1

    medium gul løg, groft hakket

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1

    (4 pund) hel kylling

  • 1

    medium citron, quartered

  • Håndfuld frisk salvie

  • 3 teskefulde

    salt, delt (jeg kan lide et flaky havsalt her)

Forvarm ovnen til 475 ° F. Kombiner kartoflerne og løgene i en stor ovnbestandig stegepande og smør med olien og 1 tsk saltet. Spred jævnt over bunden af ​​stegepanden.

Fjern halsen og eventuelle giblets fra kyllingens hulrum, og lad derefter citronen og salvieinde inde. (Valgfri: Flip vingerne under kyllingens bakside og kryds og binde benene sammen.) Stænk kyllingen hele tiden med de resterende 2 teskefulde salt, idet der lægges særlig vægt på området over brysterne, lårene og tromlerne.

Placer kyllingen på toppen af ​​kartoflerne i stegepanden, brystsiden op. Overfør kogepanden til ovnen og steg kyllingen i 50 minutter. Efter 50 minutter skal du kontrollere temperaturen i lårets tykkeste del. Kyllingen er færdig, når den registrerer 165 ° F; fortsæt stegning hvis det er nødvendigt.

Fjern kyllingen fra ovnen og overfør til et skærebræt. Lad det hvile i 10 minutter og skære derefter. Serveres varmt med kartoflerne.

Opskrift Noter

Brændt okra: Hvis du gerne vil stege nogle okra som sideskål, som jeg har gjort her, skal du bare smide 1 pund okra med 1 spsk olivenolie og 1/4 tsk salt. Spred det på et bageplade og læg det i ovnen for at stege, når kyllingen er cirka 10 minutter væk fra at blive færdig. Når du tager kyllingen ud, giv okraen en røre og fortsæt med at stege, mens kyllingen hviler, endnu 5 til 10 minutter, eller indtil okraen er øm og brunet i pletter.

(Billedkredit: Sarah E Crowder)