Opskrift: Vegan White Bean Artiskok Dip

(Billedkredit: Andrea Bemis)

Jeg elsker at have en sund dukkert ved hånden, når jeg forbereder middag hjemme eller har brug for en simpel appetitvækker til en samvær med venner. Denne særlige dukkert af puréed bønner og artiskokker er påfyldning nok til at tide mig over indtil middagen er klar, men også lys og forfriskende – en perfekt snack til de mørke og kedelige vinterdage, vi kommer i vores hals af skoven.

(Billedkredit: Andrea Bemis)

En hurtig whiz i din food processor og denne dip er klar på mindre end fem minutter! Når det er sagt, må jeg indrømme, at det bliver endnu bedre, hvis du kan give det lidt tid til smagene at afregne og slå sammen. Uanset hvad det kan være dit hemmelige våben til en sidste forretter, eller bare en hæfteklamme i dit hus til snacktid. Grib dine favorit crackers og dypp væk!

Server dette med

  • One-Pot Orzo Pasta med feta, oliven og artiskokker som en forretter
  • Middelhavs Veggie Pita Sandwiches som en påfyldning eller en frokost snack

Hvidbønne Artiskok Dip

Serverer 6 til 8

  • 1

    (15 ounce) kan cannellini bønner, drænet og skyllet

  • 1

    (15 ounce) kan kronisk hjerte, drænet

  • 1 teske

    frisk revet citronskal

  • 2 spiseskefulde

    friskpresset citronsaft

  • 2

    fed hvidløg, hakket

  • Kniv rød peberflager

  • 1/4 kop

    ekstra jomfru oliven olie

  • Salt

  • Friskmalet sort peber

  • Ferskhakket friske persilleblade, til garnering

Placer bønner, artiskokhjerter, citronskive, citronsaft, hvidløg og rød peberflager i en fødevareprocessor, der er monteret med knivfastgørelsen og bearbejdes, indtil det er ret jævnt. Når motoren stadig kører, dråber man langsomt i olivenolie. Smag og sæson med salt og peber efter behov. Serveres ved stuetemperatur eller afkølet, garneret med persille.

Opskrift Noter

Opbevaring: Dypen kan køles i en lufttæt beholder i op til 1 uge.