Opskrift: Triple Citron Fettuccine Alfredo

(Billedkredit: Maria Siriano)

Når jeg vil have trøstemad, vil nogle gange kun en plade af osteagtig, cremet pasta gøre. Fettuccine Alfredo opfylder alle disse krav, men nogle gange kan jeg kun spise et par bid, før smagene bliver lidt for monotone og rige. Tilsætning af citron og frisk dille omdanner imidlertid pludselig det til en kompleks skål, som jeg let (og heldigvis) kan spise fuld servering af.

(Billedkredit: Maria Siriano)

Dette er en af ​​de super-hurtige pastaopskrifter, hvor saucen kommer sammen, mens pastaen koger. Jeg smider afskårne citroner i smør, hvor de karameliserer, mens smøret selv bliver ættet, brunt og lækker duftende med citronens olier. Creme og parmesanost tilsættes derefter til gryden for at danne basen af ​​saucen.

Når pastaen er kogt, bliver den kastet i saucen med saften af ​​seared citroner, citronskal og en masse frisk dill. Dill og citron er en klassisk parring, og de arbejder overraskende godt for at oplyse den cremede ostesaus. Denne pasta er stadig rig, en godbid til at nyde af og til, men de lyse hits af dill og citron bidrager til at gøre det til en meget mere velafrundet skål.


Creamy Triple Lemon Alfredo

Serverer 6 til 8

  • 2

    medium citroner

  • 4 spiseskefulde

    (1/2 stav) usaltet smør

  • 1 pund

    tørret linguine eller fettuccine

  • 3/4 kop

    tung fløde

  • 1 kop

    revet parmesanost, opdelt

  • 1/2 teske

    fint salt, plus mere til krydderier

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

  • 1/4 kop

    groft hakket frisk dild

Bring en stor gryde tungt saltet vand til kog over høj varme. I mellemtiden finstråler citronens kant på en Mikroplan; sæt skæftet til side. Quarter 1 af citroner (reserver den anden zestede citron til en anden brug). Tilsæt pastaen til gryden og kog indtil al dente.

Smør smørret i en stor nonstick stegepande over middelhøj varme. Tilsæt citronstykkerne, klippe ned og skær, indtil begge sider er brunede, cirka 2 minutter pr. Side. Fjern citronstykkerne fra panden og frugt dem, når de er kølige nok til at klare. Kassér de saftede citronstykker.

Tilsæt fløden til panden og bring til en simmer. Tilsæt halvdelen af ​​parmesan, salt og peber; røre for at kombinere og fjern panden fra varmen.

Reserve 1 kop pasta pastaen og aftap pastaen. Tilsæt pastaen, den resterende parmesan, reserveret citronsaft og 2/3 kop pastaens vand til panden af ​​sauce. Placer gryden over lav varme og smør, indtil osten smelter, og tilsæt mere pasta vand efter behov for at nå den ønskede sauce konsistens.

Fjern panden fra varmen og kast i den reserverede citronskal og dild. Smag og sæson med mere salt og peber efter behov.