Opskrift: Tomat Kikersalat

(Billedkredit: Lauren Volo)

Dette er den slags salat, der kan smides sammen med et øjebliks varsel. Fyldt med gode ting som kikærter og kirsebærtomater, er det simpelt, men stadig utrolig solidt og tilfredsstillende. Nyd det som en lys middag, eller pakk den op til frokost, og du kan endda tænke to gange om at dykke det til pizza.

Hurtig og nem tomat kikærtsalat: Se videoen

Komfort fra en kan

Denne salat viser, at du kan gøre den dåse af kikærter bag på dit spisekammer et måltid. Alt, hvad der kan behøves, er en lille kærlighed, som i dette tilfælde kommer fra stegning af de dræne bønner for at gøre dem sprøde på ydersiden og øm på indersiden. Dernæst kaster vi dem med noget jordet spidskommen til et jordisk øget smag.

(Billedkredit: Lauren Volo)

One-Bowl Assembly

I stedet for at whisking vinaigretteen i en separat skål og hælde den over salaten, er den samlet lige i salatskålen, inden bønnerne og tomater kastes ind for nervefri montering og nem oprydning.


Tomat kikærtsalat

Serverer 4

  • Til salaten:
  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 (15 ounce) kan

    garbanzo bønner, drænet og skyllet

  • Kosher salt

  • 2 teskefulde

    stødt spidskommen

  • 2 pints

    kirsebærtomater, halveret

  • 1/4 kop

    hakkede friske bladblad persilleblade

  • Til vinaigrette:
  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 spiseskefuld

    sherry eddike

  • 1 teske

    hakket skalot

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

Til salaten:

Opvarm olien i en stor stegepande over medium høj varme indtil glitrende. Tilsæt kikærterne og spred ud i et enkelt lag. Kog uforstyrret til let brunet på bunden, 3 til 4 minutter. Stir, tilsæt en stor knivspids salt og spred kikærterne ud igen. Kog i yderligere 2 minutter, rør derefter og spred ud igen efter behov, indtil det er gyldenbrunt og blæret på alle sider. Fra start til slut vil dette tage 6 til 7 minutter i alt.

Fjern fra varmen, tilsæt spidsen, og smør til kappen.

Til vinaigrette:

Placer olien, eddike, sjalet, en knivspids salt og et par grinds af sort peber sammen i en stor skål og visp til at kombinere. Tilsæt kikærter, tomater og persille og kast for at kombinere. Smag og sæson med salt og peber efter behov.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.