Opskrift: Tomat-Basil kylling og ris

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Sommeren har brug for komfort mad lige så meget som hver anden sæson. Sikker på, at der er de super-varme dage, når du virkelig kun kan klare at spise en salat til middag, men der er andre dage, når du længes efter lidt mere tilfredsstillende. Måske brød varmen, eller der er en sommer storm bryggning – uanset årsagen er det vigtigt at have opskrifter på hånden, der passer til det humør. Dette er netop det. Kyllingelårene bages på en seng af ris, der er blevet aromatiseret med ternede tomater til en skarpe gryde, der kun har brug for en håndfuld hakket frisk basilikum for at gøre det smag som sommer.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En simpel sommer gryde

Det bedste ved denne opskrift er, hvor simpelt det er at forberede. Der er ingen grund til at koge risen, inden den bakes med kyllingen. I stedet riser risen rigtigt i ovnen, mens kyllingen koger oven på den. Du vil hælde en masse kylling bouillon i bagning skålen, men bekymre dig ikke om, at risen ikke vil absorbere det – giv det lidt tid, og du vil have fluffede, tomatrige korn uden nogen besvær overhovedet.


Tomat-Basil kylling og ris

Serverer 6

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1/2 kop

    hakkede løg

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/4 kop

    tomatpuré

  • 2

    mellemstore tomater, kerner og terninger

  • 2 kopper

    langkornet brun ris

  • 3/4 teske

    kosher salt, plus mere til krydderi

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber, plus mere til krydderi

  • 4 kopper

    (1 quart) lavnatrium kylling bouillon

  • 6

    ben-i, skin-on kylling lår (ca. 2 til 2 1/2 pounds)

  • 1/3 kop

    let pakket hakkede friske basilikumblad

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Coat en 9 × 13 tommer bagning skål med olivenolie eller madlavning spray.

Opvarm olien i en stor stegepande over medium høj varme indtil glitrende. Tilsæt løg og sauté indtil blød og gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og sauté i 1 minut mere. Rør tomaterne, ris, 3/4 tsk salt og 1/4 tsk peber.

Overfør risblandingen til den tilberedte bageplade. Hæld bouillon jævnt over risen. Sæt kyllingens lår med salt og peber på begge sider og læg dem på huden op på risen.

Dæk panden med aluminiumsfolie og bage 1 time. Afdække og bage indtil risen absorberer al væsken, og kyllingen er kogt igennem og saftene løber klart, 30 til 40 minutter mere.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.