Opskrift: Texas Layer Cake

Jeg husker levende den første gang jeg oplevede Texas Sheet Cake’s herligheder. Jeg var bare en lille pige med en umættelig sød tand, og den kæmpe chokoladekage – med sin fugtige crumb og sød pecan frosting – syntes en åbenbaring. Jeg kunne ikke få nok af det i mine uvorne små hænder (hej, nogle ting ændres aldrig)!

Hurtigt frem i tyve år. Jeg har sjældent brug for en undskyldning for at gøre denne sydlige hæfteklammer. Faktisk lavede jeg det for et par uger siden for min mors fødselsdag, efter hendes anmodning.

Mens jeg planlagde dette års Thanksgiving-menu, ønskede jeg at bage en smuk lagkage ud over den overflod af tærter, der normalt grace vores bord. Jeg er en chokoladepige hele vejen, så det begyndte på mig, hvorfor ikke forvandle min ungdommelige kakekage til en smuk svane?

Og smuk svane er det! De ikke-sødt kage lag er gennemblødt i en buttery chokolade ganache, derefter toppet med en nutty praline topping. Det er ikke kun fantastisk, det er lækkert. Jeg har en fornemmelse af, at denne kage vil komme til udtryk på min ferie i mange år fremover.

Gør du desserter udover tærter til juleferien?

Texas Layer Cake

Serverer 12 til 16

Til kagen
2 kopper all-purpose mel
2 kopper sukker
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
1 kop (2 sticks) usaltet smør
1/4 kop usødet kakaopulver
1 kop vand
1/2 kop sur creme
2 store æg
1 tsk bagepulver
1 spsk Kahlua-væske (eller 1 tsk vanilleekstrakt)

Til ganache
12 ounce hakket halvsød chokolade (eller chokoladechips)
1/3 kop piskekrem
1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør, skåret i terninger

Til frosting
1/4 kop smør
2 spiseskefulde usødet kakaopulver
3 spiseskefulde mælk
1 kop pulveriseret sukker
1 spsk Kahlua (eller 1 tsk vanilleekstrakt)
1 kop hakkede pekannødder

Til kagen
Forvarm ovnen til 350 grader.

Sigt sammen mel, sukker, kanel og salt.

I en lille kasserolle kombineres smør, kakaopulver og vand over lav varme, omrøres ofte og koges, indtil blandingen er smeltet og glat. Fjern fra varme.

I skålen af ​​en stand mixer kombineres cremefløde, æg, bagepulver og Kahlua og slå til glat. Tilsæt smeltet chokolade blanding til sur creme blanding og bland til kombineret. Tilsæt tørre ingredienser til skålen og fortsæt med at slå til blandet.

Frakke 3 (9 tommer) runde kakepander med forkortelse (tip: dette virker bedre end madlavning og smør) og let mel panden. Fordel kage smør jævnt i pander (veje metode fungerer bedst).

Bages i 20 – 23 minutter – flytter panderne halvvejs gennem madlavning – indtil kagen er indstillet. Lad kagen afkøle i pander, ca. 30 minutter. Fjern kage fra pander (jeg springer kagepanden over, ved hjælp af min hånd for at støtte kagelaget, mens du forsigtigt tipper til kagen glider ud). Køl kagerne helt på ledningsstativer.

Spred 1/2 kop chokolade ganache mellem hvert kage lag (undtagen toppen) og sprede resterende ganache på siderne af kagen.

Hæld chokolade langsomt over toppen af ​​kagen og forsigtigt sprede til kanterne.

Til ganache
Mikrobølge chokolade og piskekrem i en glasskål ved MEDIUM (50% strøm) i 2 til 3 minutter eller indtil smeltet og rør til glat. Tilsæt gradvis smør, terning med terning, whisking konstant. Afkøling, omrøring ofte, indtil den når en spredbar konsistens.

Til frosting
I en medium gryde skal du kombinere smør, kakao og mælk og koge over lav varme, indtil smørret er helt smeltet. Forøg varmen til medium og kog den (det kan se adskilt, men det er okay). Fjern fra varme og rør i pulveriseret sukker, Kahlua og hakkede pekannødder. Slå ved medium hastighed med en elektrisk mixer, indtil glat og sukker opløses. Hæld straks over kagen mens den stadig er varm.

Relaterede: Tranebær og Chokolade: Decadent Thanksgiving Desserter

(Billeder: Nealey Dozier)