Opskrift: Svinekoteletter i Portvin Sauce

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Advarsel: Du vil gerne drikke denne sovs. I stedet skal du servere svinekød over ris eller hurtigkokende polenta for at opsuge hver eneste dråbe af saucen. Og så drøm om at lave skålen i næste uge med udbenede, skinnede kyllingebryst (kogt på denne måde). Eller klæd parret op til en særlig godbid ved at omrøre i en spiseskefuld eller to af fløde til sovs.

Server dette måltid med:

  • Brændt asparges (eller gøre det mere avanceret med Asparges med Orange Mayonnaise)
  • Quick-Cooking Polenta (eller tilføj Gruyere)

Testerens noter

Jeg lavede saucen en dag fremad og genopvarmede den som svinekoteletterne madlavede, hvilket er en god tidsbesparende! Spice gniddet tilføjer nogle gode smag til svinekoteletterne, og den lidt søde sauce var et godt supplement. Disse svinekoteletter ville også være store serveret med ris pilaf eller nogle bagte søde kartofler.

Christine, april 2015

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)


Flæskekoteletter i Portvin Sauce

Serverer 4

  • 1

    medium skalot, finhakket (ca. 1/3 kop)

  • 1/2 kop

    Port vin

  • 1 teske

    sukker

  • 1/3 kop

    lavnatrium kylling bouillon

  • 1/4 kop

    blomme bevares, anstrengt

  • 1/2 teske

    salt, opdelt

  • 1/4 teske

    peber, delt

  • 1/2 teske

    jordkoriander

  • 1/4 teske

    hvidløgs pulver

  • 4

    knogle-in center-cut svinekoteletter (ca. 1 3/4 pounds)

  • 1 spiseskefuld

    olivenolie

Brød skallerne, porten og sukkeret i kogeplade kog indtil blandingen er reduceret en skånsom 1/4 kop. Tilsæt bouillon, kom til kog og reducer igen til 1/4 kop. Reducer varmen til medium, rør i konserveret, 1/4 tsk saltet, og 1/8 tsk peberen og lav 2 minutter. Dæk og bliv varm.

Kombiner koriander, hvidløgspulver, resterende 1/4 tsk salt og 1/8 tsk peber og drys over svinekød.

Varm olien i en stor stegepande over mellemhøje; Tilsæt koteletterne i et enkelt lag og kog 5 til 6 minutter pr. side, indtil de er kogt igennem og et øjeblikkeligt termometer registrerer 145 ° F.

Server hver svinekotelet med saucen spredt over toppen.