Opskrift: Sundere Veggie Mac & Ost

(Billedkredit: Maria Siriano)

Hvad ville nogle af vores yndlingskomfort klassikere se ud, hvis vi bad en ernæringsekspert at give dem en makeover? I denne serie af opskrifter kan du se, hvordan smarte valg omkring grøntsager, kød og ost gør det lettere og mere nærende at tage på alt fra mac og ost til kødløg uden at gå på kompromis med smagen.

Når det kommer til at gøre over din mac og ost, så tænk på det som en mulighed for at holde det lækre, mens du også lægger det op med gode grøntsager, der giver det et smagsforøg. Jeg er temmelig sikker på, at jeg havde min første grønne ærter i en makaroni og ostret, det var al historie derfra.

Vi hopper over ærterne i denne gengivelse af komfortmat klassikeren og går med en farverig blanding af broccoli og ristet rød peber, alle sammenbundet med en tangy gedeostsauce.

At give Mac og ost en ernæringseksperts makeover

Målet når lette op mac og ost er at sørge for at det stadig ser ud og smager som mac og ost. De superrige og lækre mac- og ostevarer vi bestiller på restauranter eller endda sørger for ferien indeholder meget mættet fedt fra smør og ost, men at lave en bedre ostesaus kan hjælpe med at reducere mættet fedt straks.

Saucen

Denne lækre twist på komfort klassikeren har en græsk yoghurtbaseret sauce med gedost hvirvlet ind i blandingen. Brug af græsk yoghurt hjælper med at tykke saucen og giver en smagfuld smag svarende til gedeosten. Som den græske yoghurt er indarbejdet i saucen, vil du se den tykke op og blive en lækker tilføjelse til nudler og veggies. Tilsætningen af ​​basilikum til yoghurtostsausen minder mig om at spise en margherita-pizza, der er fyldt med smeltende ost og popper af basilikum.

(Billedkredit: Maria Siriano)

Grøntsager er altid en god tilføjelse til enhver form for makaroni og ost, ikke kun fordi de giver et andet element af smag og tekstur, men også fordi de pakker i masser af sundhedsmæssige fordele. Den stegte broccoli har en lokkende, skarp, men alligevel smidig tekstur, der giver denne ret lidt ekstra knap, mens de ristede røde paprika er lidt søde og bløde. De ristede røde peberfrugter smelter rigtig godt sammen med tangy yoghurt og ost sauce og hjælper med at afbalancere den ristede broccoli.

Alle disse ingredienser kommer virkelig sammen til en lækker smagsprofil. Denne opskrift er god til fodring af en sulten familie på travle weekender, da det meste kan gøres hurtigt på stovetoppen, mens broccoli stegter i ovnen. Ophold kan nemt genopvarmes i mikrobølgeovnen, hvilket gør den til den perfekte pakkelige frokost.


Sundere Veggie Mac & Ost

Serverer 8

  • 4 kopper

    broccolifloretter (ca. 20 ounces), skåret i 1-tommers stykker

  • 1 spiseskefuld

    olivenolie

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 1 pund

    tørrede pasta skaller

  • 8 spiseskefulde

    (1 stav) usaltet smør

  • 4

    fed hvidløg, hakket

  • 1/2 kop

    mel til alle formål

  • 2 kopper

    2% mælk

  • 5 1/2 ounce

    frisk gedeost

  • 1/2 teske

    tørret basilikum

  • 2 kopper

    fedtfattig almindelig græsk yoghurt

  • 1

    (12 ounce) krukke ristede røde paprika, drænet og groft hakket

  • 1/2 kop

    krydrede tørrede brødkrummer

  • Tyndt skiver frisk basilikumblad, til servering

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Placer broccoli på et rimmet bagplader, dryss med olien, krydre med salt og peber og kast for at kombinere. Spredes i et jævnt lag og steges til gaffel, 15 til 20 minutter. I mellemtiden koge pastaen.

Bring en stor gryde tungt saltet vand til kog over høj varme. Tilsæt pastaen og kog i henhold til emballagevejledning indtil det er mørt. Afløb og overfør pastaen til en 9×13-tommers bageplade; sæt til side.

Smelt smørret i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, 1 til 2 minutter. Pisk i melet og kog i 1 minut. Mens dupende løbende, hæld langsomt i mælken og visp indtil glat. Bring til en simmer, omrør lejlighedsvis. Tilsæt gede ost og tørret basilikum og visp indtil glat. Fjern fra varmen, tilsæt yoghurt, og rør til godt kombineret. Rør i de ristede røde paprika.

Forøg ovntemperaturen til at brølle. Placer den stegte broccoli jævnt over pastaen. Hæld ostesaven jævnt over pasta og broccoli. Drys jævnt med brødkrummerne og brølles, indtil den er brunet og ristet på toppen, ca. 5 minutter (se halvvejs). Drys det friske basilikum inden serveringen.

Opskrift Noter

Opbevaring: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

genopvarmning: Denne opskrift genopvarmer meget pænt i mikrobølgeovnen, men tørrer ud i ovnen.