Opskrift: Stovetop Pesto Makaroni og Ost

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Et par store skeer af lyse, herby pesto gør mac og ost en weeknight middag egnet til sommer. De cremet, nutty smag af skarpe cheddar spiller pænt med herby pesto, hvilket bringer en levende kontrast til ostens rigdom. Store købte pesto er altid en genvej til genvej til os, men i løbet af sommeren bliver frisk vores første valg. Så når du overvejer dette til aftensmad, skal du også omfatte hjemmelavet pesto i planerne.

Stovetop Pesto Mac & Cheese: Se videoen

Let og frisk Mac og ost til sommer, takket være hjemmelavet Pesto

Sommeren er venlig til prisen på friske urter, da en god regn og få faste solskinsdage kan sende en mynte eller basilikumplantage til overdrive. Du finder dem stablet i overflod på landmændsmarkederne til en pris, der ikke vil dræbe dit ugentlige fødevarebudget. Hvis du vokser dem selv, er en ny måde at bruge dem altid velkommen. Basil er det klassiske valg til pesto, selv om alle urter og grønne er fair game. Brug det, du har brug for, eller hent det, der ser godt ud, når du er på markedet.

Start med hjemmelavet pesto: Hvordan man laver perfekt pesto hver gang

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Stovetop Pesto Macaroni og ost

Serverer 4

  • 10 ounce

    tørrede pasta skaller eller jumbo albue macaroni

  • 3 spiseskefulde

    usaltet smør

  • 3 spiseskefulde

    mel til alle formål

  • 1 1/2 kopper

    Sødmælk

  • 1 1/2 kopper

    ristet skarp hvid cheddarost

  • 1/4 kop

    pesto sauce

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

Bring en hollandsk ovn eller stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne indtil al dente. Dræn og sæt til side.

Smelt smørret i den samme gryde over medium varme. Tilsæt mel og visp indtil helt kombineret; blandingen vil ligne vådt sand. Kog, omrør konstant, indtil blandingen begynder at tørre ud, ca. 2 minutter.

Gradvis visp i en lille smule af mælken indtil glat, derefter visp i den resterende mælk og fortsæt whisking indtil glat. Kog, sænk derefter varmen til medium-lav. Svæv, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket nok til at belægge bagsiden af ​​en ske, 5 til 8 minutter.

Fjern fra varmen og rør osten i en håndfuld ad gangen, indtil den er smeltet og glat. Rør i pesto, salt og peber. Tilsæt den reserverede pasta og rør forsigtigt, indtil pastaen og saucen er jævnt kombineret.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en overdækket beholder i køleskabet i op til 4 dage.