Opskrift: Spicy tomat og rejer suppe

Mens denne suppe smager som de dårlige dage i august, har den magt til øjeblikkeligt at varme dig op. Det er brothy og lys, men et krydret spark fra rød peberflager giver dig den varme, du har brug for på disse kolde vinternætter.

(Billedkredit: Brie Passano)

En sommersuppe på vinterdage

Denne brothy suppe har magt til at bringe dig tilbage til sommeren – med al den tomat- og basilikanske godhed du kender dig og elsker – men det passer til køligere dage takket være tomatpasta og en sund dosis røde peberflager. Rejer giver dig en let dosis protein og giver en seafood gryderet kvalitet til gryden, mens en lille pasta runder alt ud og gør dette til et måltid i en skål.

Spicy tomat og rejer suppe

Serverer 6 til 8

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1

    stor løg, terninger

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 4 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1/4 teske

    rød peberflager, plus mere efter behov

  • 1/4 kop

    tomatpuré

  • 8 kopper

    usaltet kylling bouillon

  • 2 kopper

    tør ditalini pasta

  • 1 1/2 pund

    ubehandlede skrællede og deveinerede mellemstore rejer

  • 1/4 kopper

    Løst pakkede friske basilikumblad

Opvarm olien i en 5-kvart eller større hollandsk ovn over medium høj varme indtil glimrende. Tilsæt løg, sæson med salt og peber, og sauté indtil gennemskinnelig og blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og peberfling og sauté indtil duftende, ca. 1 minut mere.

Tilsæt tomatpastaen og sauté, indtil pastaen er dybet i farver, ca. 2 minutter. Rør i kylling bouillon. Kog kog, reduc derefter varmen til lav for at simre afdækket i 10 minutter.

Tilsæt pastaen og fortsæt med at simre, indtil den er al dente, ca. 10 minutter eller i overensstemmelse med pakningsinstruktionerne. Smag og sæson suppen med salt, peber og rød peberflager efter behov.

Rør rejerne og lad dem simre, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige, 3 til 4 minutter. Tynd skiver basilikumet og serverer suppen med det samme, da det ikke holder sig godt, med basilikum sprinklet over hver skål.