Opskrift: Slow-Cooker Ratatouille

(Billedkredit: Diana Yen)

Du tror måske ikke, at “sommer” og “stew” tilhører samme sætning, men stewing og braising er ikke vinter-eksklusive madlavningsmetoder. Det farverige spektrum af sommergrøntsager kan være langsomt kogt til smeltende øm og sødt – og det er ret nemt at gøre ved hjælp af en langsom komfur. Ratatouille, den klassiske franske grøntsagsgryde, er en perfekt kandidat til denne håndlavede madlavningsmetode.

Langsom Komfur Ratatouille: Se videoen

Når jeg bruger en langsom komfur, kan jeg godt lide at holde tingene enkle, så alle grøntsagerne bliver hakket og smidt rigtigt sammen. Der er en undtagelse: Jeg laver løgene på ovnen først, indtil de blødgør og begynder at brune. De forkogte løg tilføjer virkelig et dybere lag af smag til denne enkle grøntsagsgryde. Du tror måske, at madlavningsløg på ovnen vil tage mere madlavningstid end du gerne vil bruge, men de kogte i omtrent samme tid som det gjorde mig til at trimme og skære resten af ​​grøntsagerne. Det eneste, jeg havde at gøre, var at give dem røre hver gang imellem.

Resten af ​​grøntsagerne i denne ratatouille skrig sommer: aubergine, sommer squash, paprika, tomater og masser af hvidløg langsomt kogt indtil smeltende øm. Rør i nogle friske basilikum i slutningen, og du har en vegansk side skål, der er fantastisk serveret med grillede proteiner, skåret på ristet brød eller endda kastet med frisk kogt pasta til et let sommermåltid.


Easy Slow-Cooker Ratatouille

Gør gør omkring 2 kvart; serverer 8 til 10

  • 4 spiseskefulde

    olivenolie, opdelt, plus mere til drizzling

  • 2

    mellemgul løg, terninger

  • 1 pund

    aubergine

  • 1 pund

    courgette eller sommer squash

  • 2

    store røde, grønne eller gule paprika (ca. 1 pund)

  • 1 pund

    tomater

  • 4 nellike

    hvidløg

  • 2 spiseskefulde

    tomatpuré

  • 1/2 teske

    fint salt, plus mere til krydderier

  • 1/4 kop

    groft hakkede friske basilikumblad

Opvarm 2 spiseskefulde af olien i en stor stegepande over medium varme indtil glitrende. Tilsæt løgene, sæson med salt og kog, omrør lejlighedsvis og juster varmen efter behov, indtil den er helt blødgjort og lys gyldenbrun i ca. 30 minutter. I mellemtiden forberede resten af ​​grøntsagerne.

Trim aubergine og courgette, skæres i 1 tommer terninger, og læg i indsatsen af ​​en 6-kvart eller større langsom komfur. Trim, kerne og skær paprika i 1-tommer terning og tilføj til langsom komfur. Kern tomaterne, skær i 1 1/2-tommer terning, og tilsæt til langsom komfur. Skær hvidløgene fint og tilsæt den langsomt komfur.

Når løgene er klare, tilsæt tomatpastaen på gryden og rør om for at belægge løgene. Overfør løgblandingen til langsom komfur. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie og 1/2 tsk salt. Rør for at belægge alle grøntsagerne.

Dæk langsomt komfuret og kog indtil grøntsagerne er yderst ømme, 4 timer på høje eller 5 til 6 timer på lavt. Hvis du gerne vil lave mad af noget af overskydende væske i langsom komfur, skal du koge afdækket i de sidste 30 minutter.

Rør i basilikum og smag efter krydderier, og tilsæt mere salt efter behov. Drys med mere olivenolie, før du serverer det, hvis det ønskes.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ratatouille kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.