Opskrift: Slow-Cooker Ginger Peach Butter

Hvis du nogensinde har været overambitiøs og købt for mange saftige sommerferskener på gårdsstativet eller landmændsmarkedet, er det bare svaret at bevare dem i den langsomme komfur. At lave fersken smør kræver ingen peeling, ingen potter at røre på komfuret, og ingen af ​​det konserveringsudstyr, du har brug for, når du laver fersken syltetøj. Langsom-koge fersken smør er den nemmeste, håndfri måde at sikre, at din fersken træk er omdannet til noget velsmagende.

(Billedkredit: Brie Passano)

Frugtsmør vs frugtjuice

Frugtbønder får deres navn fra deres tykke, men spredbare tekstur. I modsætning til syltetøj og gelé, der sædvanligvis er fortykket med pektin og har en stivere konsistens, er frugtbuerne kun langsomt kogte med sukker og nogle gange krydderier, derefter renset indtil glat.

At lave fersken smør er lige så nemt som at blande op ferskner og derefter lave dem i lang tid i langsom komfur. Der er ingen peeling involveret enten – bare pit og hugge. Denne fersken smør får et krydret hit af frisk ingefær og en klemme af citronsaft i slutningen for at afbalancere al sødme. Når fersken smør er klar, det har tekstur af æbleauce og er stor som det er, men hvis du vil have en fløjlsagtig-glat tekstur, bare give det en anden blanding.

Vent din langsomme komfur

Den langsomme komfur er fantastisk til fremstilling af fersken smør, fordi madlavning af alle ferskenjuice tager lang tid, så du kan bare indstille den i 10 til 12 timer og gå væk. Nøglen er dog ikke at have langsomt låg på. Udluftning af låget tillader overskydende fugt at undslippe og fordampe, og holder også langsomt komfuret ved at blive for varmt og brænde ferskenpuréen.

Brug fersken smør ligesom du ville din yndlingssyste: swiped på toast, omrørt i yoghurt, eller blandet med blødgjort smør til den ultimative søde sammensatte smør!

Farm Stand Freestyle

Der er meget at elske om en gårdsstand: ingen linjer, gode priser og normalt nogle af de bedste homestylebagevarer i byen. Vi kan lide at lægge op på producere, når vi går hen til en gårdsstativ og bruger den bounty i big-batch opskrifter, der kræver en betydelig mængde frugt eller grøntsager. Selvom din bounty kommer fra haven eller en rigelig CSA, er nogen af ​​disse opskrifter designet til at bruge et par pund frugt og grøntsager dem, de skal prøve.


Langsom-komfur ingefær fersken smør

Gør omkring 6 kopper

  • 5 pund

    ferskner, halveret og pitted

  • 1 1/4 kopper

    pakket mørkbrunt sukker

  • 1/4 kop

    fint hakket skrællet frisk ingefær

  • 1/2 teske

    fint salt

  • Juice af 1/2 medium citron

Skær fersken i 1-tommers stykker. Arbejde i batcher, bland fersknerne i en blender til puréed. Hæld i en 6-kvart eller større langsom komfur. Tilsæt sukker, ingefær og salt og rør om for at kombinere.

Placer en lang træsked eller 2 træpinde over toppen af ​​langsomt komfur, og læg låget på toppen (det gør det muligt for fersken smør at lufte og reducere). Kog på LOW-indstillingen, rør om nogle få timer, indtil tyk og spredbar, 10 til 12 timer. Sørg for at lukke låget igen efter hver omrøring.

Sluk langsomt komfuret, afdæk, tilsæt citronsaften, rør for at kombinere og lad afkøle helt. Hvis du vil have en jævnere konsistens, blandes med en dyp blender eller overføres til en blender og blandes igen.

Opskrift Noter

Opbevaring: Opbevares i lukkede beholdere i køleskabet i op til 10 dage eller i fryseren i 6 måneder. Fersken smør kan opbevares ved stuetemperatur, hvis det er korrekt konserveret (men køles når krukkerne er åbnet).