Opskrift: Simple Arugula Salat

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Min mand og jeg bringe en salat til vores spisebord næsten hver nat. De er aldrig nøjeregnende anliggender, men snarere greens-tunge tal, som måske har et twist her og der for at holde tingene interessant. En peppery arugula salat er en, der er stærkt på gentagelse – især denne. Det er inspireret af de versioner, vi holdt ved at hoppe ind på nogle af vores yndlingspizzapladser, før vi hurtigt indså, at det er alt for let at lave hjemme os selv.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Den eneste salat du skal lave på Pizza Night

Denne salat med tre ingredienser er en, der næsten ikke har brug for en opskrift – gør det en gang, og du vil gøre det fra hukommelse herfra ud. Det er en skål affære, da lemony vinaigrette er whisked sammen i betjeningsskålen før arugula bliver kastet i. Så tilføjer du Parmeans øverst (barbert, så du får salt godhed og lidt smuldrende tekstur i hver bid) og serverer.

Det er en salat, der ikke overstyrer din yndlingspizza eller virkelig noget, så tøv ikke med at servere det sammen med pasta, stegt kylling eller noget andet der er på roster til middag i aften.


Enkel Arugula Salat

Serverer 4 til 6

  • 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • 2 spiseskefulde

    friskpresset citronsaft

  • 1/8 teske

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 5 ounce

    arugula (ca. 5 pakket kopper)

  • 2 ounce

    barberet parmesanost (ca. 2/3 kop)

Pisk olivenolie, citronsaft, salt og et par grinds af sort peber sammen i en stor skål. Tilføj arugulaen og kast for at kombinere. Top med den barberede parmesan og tjen straks.

Opskrift Noter

Fremskridt: Forbindelsen kan laves op til 5 dage før og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Rewhisk igen før du bruger.