Opskrift: Saltet kaffe karamelsauce

Jeg er kommet til en vigtig erkendelse: Mens hot fudge er fint og godt, er en ice cream sundae bare ikke færdig, før den har tyk, salt karamel drizzled på toppen. Med sommeren lige rundt om hjørnet tror jeg, det er på tide for os at øve vores ‘hurtige, lave et parti karamel!’ færdigheder. Det er lettere end du måske tror.

Jeg har lavet Smitten Kitchen’s Easy Butterscotch Recipe et par gange, og denne opskrift blev inspireret af hendes tilgang. Deb forstår vigtigheden af ​​en let opskrift og ikke genert væk fra det flakfulde salt i sin smørkotelette.

Jo mere jeg lavede sin version, jo mere begyndte jeg at tilpasse det til at passe til min egen smag, med mere tunge creme og lidt mere smør for at give det en glat creme.

Så en aften besluttede jeg at tilstræbe en mørkere kompleksitet. Jeg tænkte på at tilføje sort peber, og så kom det til mig: kaffe! Den sunde dollop af espresso pulver runder ud lagene af smag til at omfatte sødt, salt og jordet.

Denne saltede kaffe karamelsauce er så flot, fordi den er lidt løsere end andre karamelopskrifter, og den har en ægte fløjlsagtig karakter på grund af den øgede creme og smør.

Et par venner var forbi, mens jeg piskede op i sidste uge, og man foreslog en krydret version med cayenne peber. Næste gang. Som du kan se, er dette en meget tilpasningsbar sauce, som du begynder at finjustere for at rumme din egen smag, før du ved det. Jeg tror saltforholdet her er perfekt; Når det er sagt, sprinkler jeg flakket efterbehandling salt oven på skålen is og kaffe karamel sauce før servering. Det øger karamellens smag og bringer kaffe noterne ud.


Saltet kaffe karamelsauce

Gør ca. 2/3 kop

  • 5 spiseskefulde

    usaltet smør, terninger

  • 1/2 kop

    pakket lysebrunt sukker

  • 2/3 kop

    tung piskekrem

  • 1 1/2 teskefulde

    espresso pulver

  • 1/2 teske

    flaky havsalt, plus mere til smag

  • 2 teskefulde

    vanille ekstrakt

Smelt smør i en lille gryde over medium varme. Når smørret er smeltet fuldstændigt, tilsæt sukker, tyk creme, espresso pulver og salt og visp indtil alt espresso pulveret er opløst. Bring blandingen til en langsom kog, visp konstant i løbet af denne tid. Sænk varmen til lav, og lad det simre og visp i yderligere 3 minutter for at tykke.

Fjern karamelsaus fra varmen og tilsæt vaniljeekstrakten. Rør for at kombinere. Serveres varmt, ved stuetemperatur eller hældes i en glasburk og køles til senere brug. Karamelsausen vil tykke, når det er afkølet. Saucen opbevares kølet i 2 til 3 uger.

For at genopvarme, mikrobølgeovn på LOW power i udbrud på 15 til 30 sekunder, omrøring mellem hver session. Eller opvarm forsigtigt over lav varme i en kasserolle.

Relaterede: Boozy Kirsebær til Fudge Sauce: 12 Ice Cream Toppings

(Billede: Megan Gordon)