Opskrift: Ristede lamskoteletter og svampe

Madlavning for en eller to kan være udfordrende, når de fleste opskrifter er dimensioneret til fire til seks. Ophold er gode nogle gange, men vi kan godt lide at have opskrifter ved hånden, der kan dimensioneres til ethvert tal.

Denne opskrift på lammekoteletter kan let laves til ethvert antal mennesker, og det er en pålidelig måde at lave koteletter på uden at tørre dem ud eller ofre smag. De er pan-seared først, derefter bagt i foliepakker med svampe, smør, hvidvin og urter. De kommer altid ud lækkert øm, med saftige svampe stablet omkring dem.

Lamkoteletter med svampe
tjener to

4 lammekoteletter
1 spsk smør
2 fed hvidløg, hakket
8 ounce hvide knap svampe, vasket og hakket i halvdelen
1/2 kop hvidvin
1 tsk frisk rosmarin, hakket fint
2 spsk frisk persille persille, hakket fint

Varm ovn til 350ºF. Pat chops med salt og peber. Opvarm en tung stegepande på komfuret og skær koteletterne. Sæt til side.

Tilsæt smørret og kog hvidløgene til det er gyldent. Tilsæt svampene og kog bare i et øjeblik med hvidløgene og fjern derefter. Deglaze stegepanden med hvidvin og kog indtil lidt reduceret. Bland den reducerede hvide vin, hvidløg og svampe og urter.

I en tung bageplade lagde du to store stykker folie. Sæt to seared koteletter på hvert stykke folie. Hæld eller spred smør- og svampeblandingen jævnt over koteletterne, og luk derefter pakkerne ved at folde enderne sammen.

Bag i ca. 25-30 minutter, eller indtil ønsket doneness.