Opskrift Revisit: Tranebær Ungarsk Kage

Vi gik for at lave en favorit dessert, Raspberry Hungarian Hungarian Pastry, natten før Thanksgiving og opdagede, at vi ikke havde nogen hindbær marmelade – meget nøglen til denne opskrift. Disse barer har en buttery base, slathered med tart marmelade og ristede nødder, og de er bagt med en delikat sprød æggehvid topping, der smelter på din tunge. Syltetøj er vigtigt, og en sødere marmelade som jordbær ville ikke have samme effekt.

Så måtte vi blive kreative og festlige. Klik for flere billeder…

Der var nogle rester af tranebær i køleskabet, så vi piskede op den hjemmelavede Tranebær Jam, vi havde ment at prøve. Denne og nogle jordede ristede valnødder viste sig at være en fantastisk ny måde at gøre dette wienerbrød på.

Her spredes vi ud i syltetøj. Nøglen til denne opskrift er lige proportioner – der skal være lige nok syltetøj, ikke for tykt. Nødder gik på toppen, under den æggehvide topping. Vi brugte valnødder og forstod for sent at pistacienødder ville have været fantastiske.

De æggehvider er slået lige indtil skumagtige og lidt stive. De er usøde – de er der for crunch og tekstur. Drys et par flere nødder på toppen og bages.

Disse er en god ferie dessert; de holder sig godt, selvom vi gerne vil skarpe topping i ovnen, før de serveres.