Opskrift: Rødfrugtsalat med Citron-Vanillabønnesirup

(Billedkredit: Linda Xiao)

Jeg formoder, at man kunne gøre det tilfældet, at dressing en frugtsalat er lidt som forgyldning af liljen, især når frugten er i højden af ​​sæsonen. Til det argument siger jeg, lidt ekstra bling har aldrig skadet nogen!

I denne frugtsalat fra Yossy Arefi kommer blingen i form af sødt tart citron-vanillabønnesirup.

(Billedkredit: Linda Xiao)

Ud over sirupet (som du kan bruge til at jazz op mousserende vand eller en cocktail), handler denne frugtsalat om at bruge hvad du kan lide, hvad der ser godt ud, og det lugter godt. En god frugtsalat bør appellere til alle dine sanser, herunder syn.

“Du kan helt sikkert bruge den slags frugt i sæsonen, du kan lide til denne salat, men at vælge frugt alt i et tonalområde giver en stor visuel effekt,” siger Yossy. “Det er et tip, jeg lærte fra Lexi Mainland.”

Denne rosenrødede salat holder tingene i skolen af ​​rødme, rose, rødt og marigold, som f.eks. Rabarber, kirsebær, ferskner, jordbær og hindbær. Start med denne kombination, men lad være med at blande og matche – bare glem ikke blingen!

Rødfrugtsalat med citron-vaniljesubelsirup

Serverer 6 til 8, med lidt resterende sirup

  • Til sirup:
  • 2 til 3

    medium citroner, vasket og tørret

  • 1

    vanille bønne

  • 1/2 kop

    (100 gram) granulat

  • 1/4 kop

    vand

  • Til frugtsalat:
  • 1 kop

    meget tyndt skåret rabarber (fra 1 stor stilk)

  • 2 kopper

    (280 gram) kirsebær, pitted og halveret

  • 2

    mellemfersken (225 gram), pitted og skåret i 1/4 tommer tykke skiver

  • 1 pund

    (450 gram) jordbær, skåret og skåret

  • 1

    generøs kop (170 gram) hindbær

  • Valgfri garnishes:
  • Frisk mynte

  • Bi pollen

  • Ristet kokosflager

  • Sorte sesamfrø

  • Flødeskum

Lav sirup:

Brug en vegetabilsk peeler til at skrælle zest fra 1 af citronerne. Sæt citronerne, indtil du har 1/4 kop saft; sæt til side.

Del vanilbønnen i længderetningen med en skarp kniv. Brug spidsen af ​​kniven til at skrabe vaniljebønnesfrøene fra podmen. Tilsæt frø, pod, citronskive, sukker og vand til en lille gryde.

Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret opløses. Fjern panden fra varmen og rør den reserverede citronsaft. Lad afkøle til stuetemperatur, og fjern derefter citronskal og vanillebønnebælg.

Opbevar sirupen i køleskabet i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.

Lav frugtsalat:

Placer rabarberne i en stor skål, tilsæt 3 spiseskefulde citron-vanillabønnesirup og rør om for at kombinere. Lad sidde ved stuetemperatur i 15 minutter.

Tilsæt kirsebær, ferskner og jordbær og kast forsigtigt for at kombinere, og tilsæt mere sirup, hvis det ønskes. Overfør til en serveringsskål og drys hindbærene over toppen. Serveres straks med ekstra sirup og flødeskum eller ekstra påfyldninger på siden, hvis det ønskes.

Opskrift Noter

Tilbagevendende sirup: Brug den resterende sirup i cocktails eller blandet med mousserende vand til en alkoholfri drikke.

Opbevaring: Sirupen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 måned. Frugtsalat kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge, men frugten vil være grødet efter et par dage – især hvis det er blandet med sirup.

Fremskridt: Lav sirupet op til et par uger i forvejen og opbevar i køleskabet.

Styling Credits

  • Mad styling ved Yossy Arefi
  • Carats DOF ​​Briller i Pink og Mint høflighed af Verdensmarkedet
  • Skål med Blegemynte Swirl og Ring Skål med høflighed Suite One Studio
  • Astier de Villatte fodskåle (mellemstore og små) og iriserende serveringsredskaber medfølelse af ABC Home

(Billedkredit: Yossy Arefi)

Find Yossys Bog:

Sødere af vinstokken: Frugtdegenerter til hver sæson af Yossy Arefi