Opskrift: Pærekompote med ingefær, vanille og lime

En frugtkompot er en god ting at have på hånden, især hvis den er så alsidig som denne. Som det er, kan du opmuntre sin sødme ved at betjene den over yoghurt til morgenmad eller over is til en eftermiddags dessert. Rør lidt revnet peber eller hakket timian, og du vil opmuntre til en smag, der går godt på en ostbakke. Et strejf af hakket chili og lidt mere limejuice, og det ville parre godt med stegt svinekød. Læs videre for opskriften!

Jeg bruger en billig, tør Cava til denne opskrift (Prosecco vil også fungere) og D’Anjou pærer, men de fleste slags pærer vil gøre, så længe det holder den form, når de koges.


Pærekompote med ingefær, vanille og lime

Gør omkring to kopper

  • 2 kopper

    tør champagne eller mousserende vin

  • 1 kop

    sukker

  • 1 spiseskefuld

    (heaping) hakket kandiseret ingefær

  • 1/2

    vanille pod, slids næsten i to

  • 3

    ikke-for-modne pærer (ca. 1 1/2 pund)

  • 1 til 3 spiseskefulde

    friskpresset limesaft

I en bred pande, såsom en stegepande med sider på mindst to inches høj, kombineres vin, sukker, kandiseret ingefær og vanille. Sæt over en medium flamme for at bringe til en simmer.

I mellemtiden skal og pærer pærerne, og sørg også for at nickke ud stammen, der løber fra kernen til toppen af ​​pæren. Skær i stykker. Størrelsen er op til dig, men jeg ville ikke gøre dem større end en tomme eller mindre end 1/2 en tomme.

Når sirupen er begyndt at tykke, tilsæt pærerne og fortsæt med at simre, indtil pærerne er færdige. Test ved at stikke en skarp kniv i en klump. Det bør nemt gennembore frugten. Når du er færdig, sluk for varmen og lad pærerne afkøle i sirup.

Når det er køligt (eller lunken), skal frugten spændes ved at løfte ud med en spidssked. Alternativt kan du hælde blandingen gennem en sigte, men sørg for at redde sirupen! Sæt frugten i en glasburk eller uanset hvad du skal tjene eller opbevare kompotiet i.

Træk vaniljen ud af sirupen, skraber frøene fra brystet og tilsæt dem til sirupen. Skub poden tilbage, hvis du ønsker det. Genopvar sirupen over en medium flamme og lad dem simre, indtil den tykker igen. Sæt forsigtigt en lille sirup på en plade for at afkøle og smag. Tilsæt noget af limejuice for at afbalancere smag og / eller skære noget af sødmen.

Hæld sirupen over frugten (fjern poden om nødvendigt) og server, enten afkølet på yoghurt og is eller stuetemperatur med ostepladen eller som krydderi. Faktisk kan det være dejligt opvarmet til yoghurt og is, selv om jeg endnu ikke har prøvet det på den måde.

Opskrift Noter

Denne kompot kan opbevares i køleskabet i cirka en uge eller deromkring. Jeg antager, at det også kan hældes op for længere holdbarhed, men jeg har ikke prøvet det endnu.

En note om de søde og salte parringer: Denne kompot er primært en sød ting, så smag og test, før du bestemmer dig for, om det virker til din gane på de sarme forslag. Det gør for mig, men vi er alle forskellige! På samme måde vil nogle af de salte forslag smag fabelagtig som en dessert, hvis du kan lide lidt varme eller herby-ness med din søde. Hav det sjovt og eksperimentere!

Relaterede: Weekend Cocktail: Prosecco med Poached Pears

(Billeder: Dana Velden)