Opskrift: Pork Chop Marsala

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

For en sjov, let twist på kylling marsala, giv udbenet svinekoteletter et forsøg på middag i stedet. Når de er kogte i en smule brunet smør og derefter kogt i en blank sovs rig med gyldenbrune svampe og sød marsalavin, kan disse svinekoteletter gøre middagen bare en smule mere elegant.

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

De 3 vigtigste ingredienser til bedre Pan-Seared Pork Chops

Det kan virke lidt nøjeregnende at bruge både olie og smør, men det er det der gør denne opskrift speciel. Smørbrunerne giver koteletterne en lækker nøddefuld smag, og når den bliver pisket i panden i enden, bliver saucen blank og tyk. Olien holder smørret brændende, så det er nødvendigt, når du smutter koteletterne.

Den tredje hemmelige ingrediens? Mel, der her er dobbeltarbejde. Når støvet på svinekoteletterne, hjælper det dem med at brune dem og skabe en velsmagende skorpe under searing. Bare en spiseskefuld af det resterende mel hjælper med at tykke saucen, så sørg for at du ikke smider den ud. Jeg elsker at spise denne svinekotelet marsala med crusty brød til at dryppe op hver dråbe sauce, men nogle smørede ægnudler ville også være en stor følgesvend også.


Svinekotelette Marsala

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter; Tilberedningstid: 30 minutter

  • 4

    (3/4-tommer-tykke) udbenede svinekoteletter (ca. 1 3/4 pund i alt)

  • Kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 1/2 kop

    mel til alle formål

  • 3 spiseskefulde

    olivenolie

  • 5 spiseskefulde

    kold usaltet smør, delt

  • 1 pund

    cremini svampe, tykt skåret

  • 2 teskefulde

    hakket hvidløg

  • 1 teske

    hakkede friske timian blade

  • 3/4 kop

    sød marsala vin

  • 3/4 kop

    lavnatrium kylling bouillon

Smag let svinekød med salt og peber. Placer melet i en tærteplade og dræng svinekød, indtil den er jævnt belagt på begge sider med mel; kassér ikke det resterende mel.

Varm olien og 2 spsk af smørret i stor stegepande eller støbejern stegepande over medium høj varme indtil skimring. Tilsæt svinekød og sear til mørk guldbrun på bunden, 4 til 5 minutter. Flip og kog på anden side i 1 minut mere for at tilberede den floury smag (svinekoteletterne bliver ikke kogt igennem). Overfør til en plade.

Tilsæt svampene til panden og kog, omrør hvert par minutter, indtil de begynder at brune i ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg og timian og kog indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt 1 spiseskefulde af det resterende mel og rør og kog i 1 minut. Rør i marsala og kylling bouillon og bring til en simmer. Svæm til det er reduceret og fortykket lidt, ca. 5 minutter.

Returner svinekoteletterne til panden, tilsæt noget juice fra pladen, og lad dem simre, indtil svinekødet er kogt igennem og registrerer mindst 145 ° F på et øjeblikkeligt termometer, ca. 3 minutter mere.

Fjern fra varmen. Rør i de resterende 3 spsk smør indtil smeltet. Smag og sæson med salt og peber efter behov. Server med ægnudler eller crusty brød, hvis det ønskes.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.