Opskrift: Poached abrikoser med vanille og kardemomme

Med undtagelse af nogle virkelig specielle abrikoser (Blenheims kommer til at tænke), føler vi ofte, at dette er en frugt, der har brug for lidt varme til at tegne sin mest lækre smag. Poaching er en måde at opnå dette på uden at tænde ovnen. Her har vi smage aprikoshalvdeler i en aromatisk sirup af honning, vanille og kardemomme som supplement til deres søde parfume. Serveres med en dukke af tyk yoghurt og et stænk af pistacienødder, de laver en sød, tangy og lækker sund sæsonbestemt dessert.

Poached abrikoser med vanille og kardemomme
Serverer 2

1/4 kop honning
1/2 vanille bønne, splittet og skrabet
6 kardemomme pods, let knust
1 kop vand
4 abrikoser, halveret i længderetningen og pitted
Græsk stil yoghurt
Grofthakket pistacienødder

Kombinér honning, vanille pod og frø, kardemomme pods og vand i en medium kasserolle. Damp over lav varme indtil honningen opløses.

Tilsæt aprikoserne og lad dem simre, dreje en gang, indtil de er lige ømme, men ikke falde fra hinanden, ca. 2-5 minutter. Overfør abrikoserne til en skål ved hjælp af en slidsesked. Sked lidt af sirupen på toppen.

Kog den resterende sirup over høj varme, indtil den reduceres med omkring halvdelen. Træk ud af bælgene og frøene.

For at tjene, drys den fortykkede sirup oven på abrikoserne, tilsæt en dukke af yoghurt og drys pistacienødder.

Relaterede: Nem sommer Dessert: Abrikoser med Candied Rosemary Valnødder og Cream

(Billede: Emily Ho)