Opskrift: Pizza med Crispy Kale, Butternut Squash, Bacon & Røget Mozzarella

Jeg har lidt af en lille besættelse med kale for nylig, især de mørke toscanske og dino sorter. Jeg spiser det rå i salater, stegt til sprød til en snack, sauteret på siden for at afrunde et måltid. Yum. Jeg planlægger at bære min grønne afhængighed lige ind i efteråret med denne hjertelige høstpizza.

I betragtning af behovet for at stege squashen og stege baconet, er det ikke lige sådan den slags pizza du kan smide sammen i sidste øjeblik på en weeknight. Dette sagt, det er nemt nok at lave de fleste komponenter i god tid, og så samle og bage pizzaen på en anden nat.

Du skal kun bruge en lille butternut squash til denne opskrift. En pænt to-pounder er rigeligt for begge pizzaer, og du vil stadig nogle gange have efterladt squash. Men da bøtter kan være så tidskrævende at forberede, steker jeg ofte en større squash og derefter gemmer eller fryser ekstra for andre måltider i løbet af ugen.

Jeg anbefaler også absolut at gøre en indsats for at finde ud af røget mozzarella til denne opskrift. Røgen synes at binde sammen squashens sødme og kålens hjertelighed nogensinde så pænt. Jeg elsker især røget mozzarella solgt hos Trader Joe’s.

Med sin sprøde tynde skorpe og generøse lag af toppings, vil denne pizza være på min rotation hele vinteren lang.

Pizza med Crispy Kale, Butternut Squash, Bacon & Røget Mozzarella

Gør 2 (10-tommers) pizzaer

  • 1

    lille butternut squash (1 1/2 til 2 pund)

  • 4 strimler

    tykskåret bacon

  • 4 store blade

    Toskansk eller dino kale (ca. 1/4 flok eller 2 1/2 ounces)

  • 8 ounce

    røget mozzarella

  • 1 pund

    pizza dej, storebought eller hjemmelavet

  • 1 til 2 spiseskefulde

    olivenolie

  • Salt

For at forberede butternutskampen opvarm ovnen til 450 ° F. Skræl og terninger squashen i små 1/2-tommer terninger. Kast kuberne med en dråbe olivenolie og salt. Spred på en bageplade i et enkelt lag, så kuberne ikke er for overfyldte (steg i to batcher nødvendigt). Steg kuberne i 30 minutter, omrør halvvejs igennem, indtil det er blødt. Sæt kuberne til side, indtil det er nødvendigt.

Dice bacon. Varm en stegepande over medium høj varme og steg baconet til kogt igennem, men ikke helt sprødt. Det vil lave lidt mere i ovnen. Sæt til side for at dræne på et papirhåndklæde.

Vask kale. Spin det i en salat spinner eller klapp med et rent køkkenhåndklæde for at få kale så tørt som muligt. Strip bladerne fra stilkene og riv i små 1/2-tommer stykker. Stængerne kan reddes til et andet formål. Kast kalen med en lille olivenolie; Hvis du forbereder kale på forhånd, vente indtil lige før du sætter pizzaen i stykker med olie.

Skær mozzarellaen i tynde runder.

Ovnen opvarmes til 500 ° F eller så varm som den vil gå. Hvis du har en bageste sten, skal du placere dette i den nederste halvdel af ovnen, mens ovnen opvarmes.

For at samle og bage pizzaerne opdele dejen i to halvdele og form hver til 10-tommer runder. Arbejde en runde ad gangen, børste med olivenolie og drys let med salt. Læg halvdelen af ​​mozzarellarundene på pizzaen og arrangér 1/2 kop den stegte squash og halvdelen af ​​baconet over dejen. Spred halvdelen af ​​kale over toppen. (Bemærk: Du kan have mere squash end nødvendigt til denne opskrift, spar resten for et andet måltid.)

Overfør pizzaen til ovnen. Bages i 7-10 minutter, indtil kalen er sprød og skorpen er mørk gylden. Saml og bage den anden pizza som den første. Lad pizzaerne køle lidt inden skæring og servering.

Relaterede: Kale Chips: Sådan spiser du en flok Kale i ét møde

(Billede: Emma Christensen)