Opskrift: Miso-Buttered Svampe & Nudler

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Det er på tide at nå på bagsiden af ​​dit køleskab til det karbad af miso pasta, fordi det vil behandle dig til de bedste smørede nudler, du nogensinde har smagt. Det skal bemærkes, at jeg som pasta-elsker ikke siger det let. Umami-pakket miso-pasta, et par smørbrød og stivelsesholdigt pastavand smøres sammen med hvidløg og brune champignon til en rig og ultragarig weeknightsauce, der skal parres med enhver form for pasta, du laver madlavning. Det er en no-fuss hjemmelavet sauce du kan kalde på en hvilken som helst aften i ugen, garanteret at slå bordet på omkring 20 minutter.

Tilsæt Pasta Vand til en fløjlsagtig Sauce

Mens miso pasta er uden tvivl stjernen i disse voksne smørede nudler, er en lille mængde pastavand afgørende for at bringe alt sammen. Whisked med miso og smeltet smør, fortyndes væsken ud i en glat sauce, mens stivelsen giver den en fløjlsagtig tekstur. Det tåler også den rige salthed af miso til en velafbalanceret sauce.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

For en hurtigere middag, omfavn “i mellemtiden”

Min go-to-taktik for at gøre aftensmad så effektiv og hurtig som muligt er at omfavne “i mellemtiden”. Dette betyder, at i stedet for at prædike alle ingredienserne ved starten (som vi ofte har sagt at gøre), skal du arbejde som du går. Mens koge vand koger og pastaen koger, forbered grøntsagerne og måler de resterende ingredienser.


Miso-Buttered Svampe & Nudler

Serverer 4

  • 12 ounce

    tørret spaghetti

  • 8 spiseskefulde

    usaltet smør, delt

  • 1

    medium skalot, tyndt skåret

  • 2

    fed hvidløg, hakket

  • 6 ounce

    cremini svampe, stængler fjernet og tyndt skåret

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    friskmalet sort peber

  • 1/4 kop

    hvid miso pasta

  • 1/4 kop

    revne friske basilikumblad

  • 1/4 teske

    rød peberflager

Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen og kog indtil al dente, 7 til 9 minutter eller i overensstemmelse med pakningsvejledningen. Reserve 3/4 kop madlavningen. Dræn pastaen og sæt den til side.

I mellemtiden smelter 2 spiseskefulde smør i en stor, højsidet stegepande over medium varme. Tilsæt salat og hvidløg og kog, omrør ofte, indtil den er lidt blødgjort, ca. 3 minutter. Rør i svampe, salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampene er brunede og ømme, ca. 5 minutter.

Tilsæt de resterende 6 spiseskefulde smør og omrør til smeltet. Pisk i miso og reserveret pasta vand. Svæm til sæsen begynder at fortykke, 1 til 2 minutter. Tilsæt pastaen og kast til pels med saucen. Fjern fra varmen og rør i basilikum og rød peberflager.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.