Opskrift: Mejerifri Eggnog

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Mælkefri venner, du har nu grund til at glæde: En mejerifri æggeskind kan være din til at nippe til denne højsæson! Selvom det stadig indeholder æg – det er trods alt ægge og æg betragtes ikke som mejeri – vi har fundet den perfekte kombination af plantebaserede mælkeprodukter, ferie krydderier og sødemidler, der kommer sammen for at være lige så rige og tilfredsstillende som dens traditionelle modstykke. Og den bedste del? Alt du skal gøre er at kaste alt i en blender og chill – ingen aldringstid eller kompliceret proces nødvendig!

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Den milde smag af mandelmælk hjælper med at efterligne smag af creme her, men den mangler rigdom, hvilket er hvor kokosmælk kommer ind for at tilføje tykkelse, krop og balance. Denne æggeblomme er spidset med lige den rigtige mængde bourbon, brandy eller mørk rom for at skære gennem rigdom, men ikke være for overvældende, men lad det springe over det, hvis du bare vil have folk spike deres egne drikkevarer. Og mens jeg personligt elsker smag af agave sirup, fordi den er meget lys og neutral, er du velkommen til at bruge honning eller ahornsirup i stedet – bare ved at de har stærkere smag, som du vil smage i den færdige æg.

At lave denne drink er lige så nem som at blande alt sammen med masser af vanille, kanel, allspice og frisk revet muskatnød. Chill i blenderkande indtil kold, og bland derefter igen for at kombinere alt lige før servering. Skønheden ved dette er, at du rent faktisk kan lave et par satser på forhånd, chill dem og bare blend igen en krukke ad gangen til en stor sammenkomst.

Støv hvert glas med noget mere frisk revet muskatnød, som vi synes er obligatorisk, og dine gæster vil blive gulvet, at det de drikker rent faktisk er mejeriprodukter fri.

Mejerifri Eggnog

Serverer 4 til 6

  • 2 1/4 kopper

    usødet mandelmælk

  • 1

    (13 til 14 ounce) kan fuldfedt kokosmælk

  • 1/2 kop

    bourbon, brandy eller dark rum (valgfrit)

  • 1/3 kop

    agave sirup, ahornsirup eller honning

  • 4

    store æggeblommer

  • 1 teske

    vanille ekstrakt

  • 1 teske

    stødt kanel

  • 1 teske

    frisk revet muskatnød, plus mere til servering

  • 1/8 teske

    jorden allspice

Placer alle ingredienserne i en blender eller fødevareprocessor og bland høj hastighed til meget lys og skummende, ca. 1 minut. Køl kanden, indtil æggeskallen er grundigt afkølet, før den serveres, ca. 4 timer. Bland igen kort for at rekombinere, og tjen derefter i briller toppet med mere frisk revet muskatnød.

Opskrift Noter

Gør fremad: Denne æggeblomme kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares i køleskabet. Blend igen før servering.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Blend igen før servering.