Opskrift: Light & Fresh Slow Cooker Corn Chowder

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Jeg har et kæmpe øje for langsomt madlavning, der tilfredsstiller i hver sæson, og til sommer er corn chowder min go-to. Du vil finde mig cozied op på sofaen med en cremet skål med sukkermajsekødder, se lynnedslaget, efterhånden som eftermiddagsstormene ruller ind.

For mig er en let sommer middag en der kræver minimal prep, opvarmer ikke huset, og er klar, når jeg er. Denne majs chowder, komplet med en lys og citron-y peberfrugt og corn relish, kontrollerer alle disse kasser.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Læg til frysergangen for den nemmeste corn chowder

Ja, det er højsæsonen, og dagligvarechefen giver praktisk taget væk ører af frisk majs. Men når chowder er på menuen, leder jeg til fryseren sektionen. Frosne majskerner bliver plukket og flashfrosset ved maksimal modenhed, så udbruddet af sød majs smag er låst lige ind.

Hver købmand har standardmærkerne med frosne majs (og de er gode!), Men blik rundt, og du vil sandsynligvis finde lokale eller regionale majs i samme frysepude. Mens de måske ikke har den fancy branding eller de store navne, er majsen lige så sød. Frosne majs sparer dig i besværet med at skure skindene og skære kornet fra cobs, hvilket gør dette måltid til en weeknight vinder.

Slow Cooker Corn Chowder: Se videoen

Et par smarte teknikker holder denne chowder lys og frisk

Under deres dagslange kok bliver majs og kartofler gyldne og ømme. Du vil gerne purée et par kopper for at give chowder krop, mens du efterlader rigeligt med kornkerner og hakkede kartofler helt til variation på skeen. Et par stænk af mejeri bringer chowder sammen – brug halv og halv eller tung fløde, uanset hvad du har – men tilføj sparsomt for at holde chowder lys og frisk. Og efter min mening bør alle langsomt madlavning være færdig med et hit af syre. Til denne gik jeg med en farverig smag af tøet majs, hakket rød paprika og citronsaft.

Og her er et andet tip: I stedet for at bruge bacon som en krykke for at få en røgfuld smag i denne suppe, bytter jeg i en pose med brændt eller grillet frosne majs eller sæson med en kniv røget salt.


Langsom komfur majs chowder

Serverer 4 til 6

Forberedelsestid: 10 minutter; Tilberedningstid: 8 timer

  • 1/4 kop

    terninger af rød paprika

  • 1 spiseskefuld

    friskpresset citronsaft (fra 1 citron)

  • 1

    (32 ounce) taske frosne majs, opdelt

  • 1 pund

    Yukon guld kartofler, skrællet og terninger

  • 2 1/2 kopper

    lavnatrium kylling eller vegetabilsk bouillon

  • 1/2 kop

    hakket gulløg

  • 2 nellike

    hvidløg, hakket

  • 2 kviste

    frisk timian

  • 2 teskefulde

    kosher salt

  • 1/2 teske

    friskmalet sort peber

  • 1/2 kop

    halv og halv eller stærk fløde

  • 2 spiseskefulde

    usaltet smør

  • Hakkede grønt, til servering

Placer rød paprika, citronsaft og 1/2 kop majs i en lille skål og rør om for at kombinere. Dæk og køle indtil klar til servering.

Placer kartofler, bouillon, løg, hvidløg, timian, salt, peber og resterende majs i en 4- til 5-kvart langsomt komfur og omrør for at kombinere. Dæk og kog i LOW-indstillingen, indtil kartoflerne er meget ømme, ca. 8 timer.

Fjern og kassér thyme kvisterne. Overfør 2 kopper suppen til en blender og blend indtil glat. Returner blandet suppe til langsom komfur. Tilsæt halvanden halv eller fløde og smør og rør til smørret smelter. Ladle i skåle og server med majs og rød peber topping og bøfler.

Opskrift Noter

Opbevaring: Køle rester i en lufttæt beholder i op til 4 dage.