Opskrift: Lettere Fyldte Skaller

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Du behøver ikke være italiensk til at sætte pris på bake-and-serve enkelheden af ​​en stor plade af fyldte skaller. Det er den slags søndagsmiddag, der overskrider traditionen for at gøre alle glade. Så når du har et helt rod af folk til at fodre, er det skålen, som gavner både vært og gæster. Der er ingen uventede tilsætninger af spinat for at holde kræsne spise væk, og intet skjult kød, så vegetarer vil være glade. (Selvom det ikke er at sige, at du ikke kunne sub i nogle sauterede grønne eller pølse, hvis du ville have det!)

Nemmeste fyldte skaller: Se videoen

Hvis du virkelig ønsker at sprede præparatet ud over et par dage, kan skallene koges og derefter smides med en smule vegetabilsk olie eller olivenolie før afkøling og køling i en overdækket beholder. Hele panden kan også fryses til fremtidige potlucks – følg disse instruktioner for frysning af enchiladas og rør panden med pergamentpapir for nem fjernelse.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Testerens noter

Dette er en opskrift, jeg har vendt til mere end et par gange siden den blev offentliggjort. Det opfylder alle mine krav til italiensk-amerikansk, rød sovs komfort mad og det kan let skaleres for at fodre en skare. Der er ikke noget, jeg føler, virkelig nødt til at blive ændret her, bortset fra at jeg har opskaleret mængden af ​​marinara sauce for at sikre, at skallerne er ekstra saucy.

Sheela, Januar 2018


Klassiske fyldte skaller

Serverer 4 til 6

  • 30

    jumbo pasta skaller (fra en 12 ounce boks)

  • 1 pund

    ricottaost (ca. 2 heapende kopper)

  • 3 kopper

    shredded mozzarella ost (12 ounces), opdelt

  • 1/4 kop

    fint hakkede friske persille blade

  • 1/4 teske

    kosher salt

  • 1/4 teske

    jordet sort peber

  • 1

    (24 ounce) krukke marinara sauce (3 kopper), opdelt

  • 2 spiseskefulde

    fint revet parmesanost eller Pecorino Romano

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 375 ° F.

I mellemtiden bringes en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt skallerne og kog i henhold til emballagevejledning. Dræn, skyll derefter kort med koldt vand, indtil det er køligt nok til at klare.

Placer ricotta, 2 kopper af mozzarella, persille, salt og peber i en stor skål og rør om at kombinere. Smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt; den samlede salthed vil afhænge af de anvendte oste.

Spred 1 kop sausen på bunden af ​​en 9×13-tommers bageplade.

Stuff hver skal med ca. 1 heapende spiseskefuld af mozzarella påfyldningen og læg fyldningssiden op i fadet. Hvis nogle skaller splittes under tilberedningsprocessen, kan du få nogle få fragmenter tilbage, men du skal ende med ca. 2 dusin skaller i parabolantenne.

Top skallerne jævnt med de resterende 2 kopper sauce. Drys med de resterende 1 kop mozzarella og parmesan eller pecorino.

Bage afdækket, indtil osten er smeltet og saucen bobler i ca. 30 minutter.

Opskrift Noter

Fremskridt: Skallene kan samles op til 12 timer i forvejen. Dæk tallerkenen med aluminiumsfolie og køle den, indtil den er klar til at bage. Alternativt bages skallene helt, afkøles til stuetemperatur og dækkes med aluminiumsfolie. Genopvarmning i en 300 ° F ovn.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.