Opskrift: Kylling & Tomatkogepasta Bage

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani)

En af de ting, jeg elsker mest om pasta, er, hvordan imødekommende det er til enhver tidsplan. Har du en weekend at rulle hjemmelavet dej og ting lommer med ravioli med hånd-trukket mozzarella? Gå efter det, baby. Har en eftermiddag langsomt koge en perfekt kødig ragù? Belønningerne vil være rige.

Men lad os sige, at du skal prep middag om 10 minutter. Du kan ikke engang koge en gryde vand i den tid, men pasta er stadig din ven! Mød kogepastaen.

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani)

Ja, denne pasta gryderet kræver ikke engang kogt pasta – bare tørret. Det tager fem minutter at prep til ovnen – nej, jeg overdriver ikke. Hæld nogle tørre pastaer i en grydepande, åben en dåse tomater, dump lidt ost og hvidløg og smæk det hele i ovnen. En time senere vil du opdage, at du har lavet et magisk trick: hot, gooey, boblende nudler og ost. Og det er helt hjemmelavet, med friske, hele ingredienser – bare pasta og nogle få hjælpere. Se, hvordan imødekommende pasta kan være?

Det tager en time at bage, men denne gang er helt håndfri; du kan gå gøre noget andet produktivt. Den egentlige forberedelsestid for dette er virkelig meget tæt på fem minutter – især hvis du ikke koger kyllingebryst specielt til denne opskrift. Jeg bruger frosne hakkede kyllingebryst eller kogt kylling fra salatbaren i købmanden.

Derefter er det bare et spørgsmål om at knuse hvidløg, åbne nogle ternede tomater og finde ost og mælk. Hele sagen er toppet med et knækt lag af grønne herbedede brødkrummer.

Denne opskrift er meget fleksibel; Forlad kyllingen, hvis du vil have en vegetarisk skål. Du kan også springe over den endelige breadcrumb topping for at spare tid, men jeg kan godt lide de crunchy breadcrumbs; min mand troede, de havde crumbly, chewy tekstur (og urt-y smag) af browned pølse. Det tops ud gryderet meget pænt.

Når dette først kommer ud af ovnen, bliver det fedtet og boblende – saftigt og lidt suppet. Når det køler af, vil det stramme op og tykke. Efter en nat i køleskabet er dette en solid pasta gryde, der kan skæres i kiler. Personligt kan jeg godt lide det lige ud af ovnen, selvom det også gør fantastiske rester.

Testing Notes

Denne opskrift blæste virkelig mit sind med sin lethed og lækkerhed. Mens det tager ovntid, er dine hænder fri til at forberede en sideskål, vaske op eller komme helt ud af køkkenet. Jeg fandt ud af, at topping smagt ligesom pesto siden jeg brugte basilikum, og jeg indså, at hvis du ikke engang har tid til at lave topping, kan du bare blande købt pesto med panko breadcrumbs for det samme yummy resultat.

Christine, januar 2016


Kylling & Tomatkogepasta Bage

Serverer 4 til 6

  • 8 ounce

    tørret rigatoni pasta

  • 2 kopper

    hakket kogt kyllingebryst (ca. 8 ounces; udelad at lave vegetar)

  • 4

    store fed hvidløg, groft hakket

  • 1

    (28 ounce) kan terninger tomater

  • 2 teskefulde

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 2 kopper

    strimlet ost, såsom mozzarella eller en blanding af mozzarella og provolone

  • 1/2 kop

    makuleret parmesanost

  • 2 kopper

    mælk (se Opskrift Bemærk)

  • Til cheesy basilikum topping:
  • 1/2 kop

    tørrede breadcrumbs, såsom panko

  • 1/2 kop

    makuleret parmesanost

  • 1/2 kop

    Løst pakkede hakkede friske urter, såsom basilikum, timian og salvie

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • 1/4 kop

    olivenolie

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 400 ° F. Lidt frakke en 3-kvarts gryderet fad, hollandsk ovn eller 9×13-tommers bageplade med olivenolie; sæt til side.

Placer pasta, kylling, hvidløg, tomater og deres saft, salt og en sund mængde sort peber i en stor skål og rør om at kombinere. (Hvis de tomater, du bruger, ikke har salt i dem, tilsæt en ekstra 1/2 tsk salt.) Rør i den ristede ost og parmesan. Spred denne blanding i den tilberedte bageplade eller gryden og hæld mælken over toppen.

Dæk fatet eller potten tæt på med låg eller et dobbeltlag af aluminiumsfolie. Bages til pastaen er øm, ca. 50 minutter. I mellemtiden forberede urtens topping. I en lille fødevareprocessor eller helikopter, smør brødsmuler, ost, urter, salt og et par grinds af sort peber. Træk langsomt i olivenolien og blend indtil teksturerne ligner vådt sand.

Tag skålen ud af ovnen og skru ovnen op. Tag låget (eller folien) langsomt ud af gryden. Pas på, da dampen kommer ud. Spred de hakkede brødkrummer over den boblende pasta og returner den afdækkede skål til ovnen. Broil indtil topping er ristet og sprød på toppen, cirka 5 minutter.

Tag gryden ud af ovnen og lad den afkøle i ca. 10 minutter før servering. Spis med en grøn salat og et glas rødvin.

Opskrift Noter

Mælk: Jo mere fedt i din mælk er, jo tykkere og mere luksuriøse vil denne skål være. Jeg har kun lavet dette med fuldmælk, som fungerede meget godt. Jeg ser ingen grund til, at fedtmælk ikke ville fungere så godt, men de kan være suppe med en tyndere sauce, når du først fjerner dem fra ovnen.

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.